船橋屋亀戸天神前本店イートイン限定で丹波大黒豆を使用したくず餅を販売

船橋屋は、亀戸天神前本店イートインにて、黒豆くず餅を1月1日(土)より販売中だ。同商品はお正月期間だけの数量限定商品だ。とびきりの一品「《丹波・黒豆》御祝くず餅」1240円(税込)は看板商品であるくず餅に黒豆と金箔を加えた。濃厚な黒蜜と香ばしいきな粉をたっぷり絡めて食べてもらう。黒豆は抜群の知名度と人気を誇る「丹波大黒豆(飛切)」を使用。時間をかけてじっくり煮詰めると大粒で艶やかに。まさに“とびきり”の一品だ。同商品は無くなり次第終了となる。詳細は店舗に問い合わせを。船橋屋船橋屋は、1805年江戸時代に創業し、2021年で創業216年目を迎えた関東風のくず餅屋。同社のくず餅は、「小麦澱粉」を450日乳酸発酵させて蒸し上げる【和菓子唯一の発酵食品】。長期間乳酸発酵させているからこそ、独特の歯ごたえと弾力が生み出される。また、自然のものをそのまま顧客に届けたいという想いから、保存料を使わない自然な製法にこだわり続けている。発酵食品であり、無添加である伝統和菓子が今、健康を意識する人々から注目されている。お正月だけの縁起の良いくず餅の「《丹波・黒豆》御祝くず餅」を亀戸天神に初詣際にためしてみては。■船橋屋亀戸天神前本店住所：東京都江東区亀戸3-2-14船橋屋公式サイト：https://www.funabashiya.co.jp/accessmap/shop01.php

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手作り素材をその場で包んで提供！味坊集団が初の点心専門店「宝味八萬」をオープン

新しい中華料理の形を提案する味坊集団は、9月28日(火)、代々木八幡駅南口に7店舗目となる点心の店「宝味八萬(ほうみはちまん)」をオープンする。型にとらわれず点心が楽しめる店を目指して味坊集団らしいこだわりをプラスした「宝味八萬」は、その場で点心師が作り、その場で調理したものを出す新しい点心の店。冷凍品や前日に作ったものではなく、作りたてを食べてほしいという思いから、点心のお店をオープンすることとなった。点心を作るのは、この道25年以上の熟練点心師・何偉昌(HE WEICHANG)氏。点心の基本や中華の基本は抑えつつ、従来の形にとらわれずお酒や広東料理と楽しむ「みんなが楽しいお店」を目指している。自分たちが納得できる材料から作った料理を提供して、焼き物や前菜でまずはビオワインなどを楽しみ、徐々に点心にシフトし、お土産を持って帰ってもらえるようなお店をイメージしているという。自分たちが作れるものは自分たちで作る味坊集団の共通するこだわりとしてあるのが、“自分たちが作れるものは自分たちで作る”こと。安心安全の素材にこだわった点心を提供するため、野菜は埼玉県と茨城県にある「味坊農園」にて農薬不使用で栽培した旬の野菜を使用。味の基本となる加工品や発酵食品も、添加物をできるだけ入れず、シンプルで美味しい物を手作りしている。点心を中心に豊富なメニューがラインアップメニューの一例は、「真味魚翅餃」、「脆皮焼肉」、「鮮蝦仁腸粉」、「エッグタルト」など。このほか、窯を設置して広東風の焼き物「脆皮焼肉」「広州烤鴨」なども提供し、お粥「皮蛋咸肉粥」「鍋蛋牛肉粥」や甘味などもラインアップしている。だだし、新型コロナウイルス流行期につき、提供できるものに変更がある場合がある。通販でも味坊点心が楽しめるまた、新店舗オープンを記念し、自宅で「宝味八萬」を体験できる「点心5種類セット」を、9月22日(水)〜10月22日(金)の期間で味坊集団WEBショップにて販売中。45個入で、4,860円のところ10％OFFの4374円(税込・送料別)とお得な価格になっている。■宝味八萬(ほうみはちまん)住所：東京都渋谷区渋谷区富ケ谷1丁目53-4 リコービル1F

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発酵を中心とした“暮らしの学び”を体験！「湖のスコーレ」が滋賀県長浜市にオープン

滋賀県長浜市に本社を置く湖北ライフスタイル研究所は、プロデューサーや事業パートナーと連携し、これまでの商業開発ではない文化事業開発を目指して、商業文化施設「湖(うみ)のスコーレ」を同市にて12月23日(木)に開業する。この土地に根付く暮らしの知恵を学ぶ場所大きな湖をふところに抱えた滋賀県では、親しみと敬意を込めて琵琶湖を「うみ」と呼ぶ。水辺は生き物のすみかであり子どもたちの遊び場。この豊かな水源から米や野菜が育ち、さらに味噌や酒などの発酵食品が作られてきた。「湖のスコーレ」は、この土地に根付く暮らしの知恵を学ぶ場所。その特徴は、豊かな自然やそこでものを作る生産者との距離が近く、施設の中に製造室を持つことで、スタッフ自身が作り手としてものの良さを伝えられるところ。訪れた人は、ここで作られたものを使い、味わい、体験することを通して、それぞれの生活に持ち帰ることができる。醸造室やチーズ製造室を完備滋賀県は、環境保全型農業が耕地面積に占める割合が全国で最も高く、琵琶湖の豊富な水源を背景として米作りが盛んに行われてきた地域。同施設の「醸造室」では、志高く土と稲に向き合っている生産者の米を使って醸造家のハッピー太郎さんが麹室で手作りした完熟糀から、味噌や甘酒、どぶろく醸造を行う。さまざまな発酵食品を、出来上がるまでの醸造過程や喫茶室での飲食を通して楽しむことができるのもポイント。ハッピー太郎さんに直接話を聞きながら発酵を学ぶ体験ワークショップも実施する。自社飼育した牛から搾乳してチーズ加工を行う古株牧場監修の「チーズ製造室」では、搾りたての生乳を牧場から搬入し施設内でチーズの製造を行う。同牧場の古株つや子さん指導のもと、湖北地方の発酵・醸造文化を取り入れたオリジナルのチーズを開発した。ここで作ったチーズは喫茶室で提供するメニューにも使用され、チーズの食べ方や素材との相性を学んだ上で、商品を買って帰ることができる。喫茶室やストア、書籍コーナーも滋賀県内の食材を使ったメニューを展開する「喫茶室」では、施設内で作ったチーズや郷土料理の鮒鮨、滋賀県の特産品である近江牛などを使ったスペシャルハンバーガーや季節のスープなどのメニューが並ぶ。また、店内には“自然と共生する暮らしの生態系”をテーマに世界中から集められた本が並ぶ小さなライブラリーも。そのほか、発酵食材を使った数種類の肉まんや、発酵茶を使ったドリンクメニューなどを提供するテイクアウト型の「発酵スタンド」、全国からセレクトした、生産者の存在を実感できるアイテムが揃う「ストア」、料理やクラフトなどさまざまな体験プログラムを実施する、キッチン付きの「体験教室」、新刊と古書約3000冊が並ぶ「書籍コーナー」や、米糠油のライスインクを使う印刷機を設置した「印刷室」、ユニークな作品を展示販売する「ギャラリー」がある。最新情報は随時「湖のスコーレ」公式SNSで発信されるので、チェックしてみて。■「湖のスコーレ」住所：滋賀県長浜市元浜町13番29号1階公式サイト：http://umi-no-schole.jp/Instagram：https://www.instagram.com/umi_no_schole/?hl=jaFacebook：https://www.facebook.com/umi.no.schole

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かんずり、やそうたんってどんな味？新潟・妙高の発酵食品をぎゅっと詰めこんだ“ご当地ジェラート”が誕生！

久しぶりに旅行や遠出ができそうな2022年の夏。旅先でしか味わえないご当地スイーツも楽しみですよね。新潟県妙高市には、地元の発酵食品を使ったジェラートがデビュー！6月より、妙高高原観光案内所にて販売がスタートしましたよ。妙高が生んだ発酵食品を使った「妙高発酵ジェラート」新潟県妙高市に6月1日デビューした『妙高発酵ジェラート』。豊かな自然に恵まれた「妙高」が生んだ発酵食品×ジェラートのマリアージュが楽しめる、身体にもやさしいご当地スイーツなんです。かんずり？やそうたん？聞きなれないフレーバー名もある全5種類フレーバーは、妙高のこだわりが詰まった5種類が登場！かわいいパッケージにも注目ですよ。『かんずり』は、新潟県妙高市に伝わる香辛料「かんずり」を練り込んだ、妙高ならではのフレーバー。「かんずり」は唐辛子を発酵させた辛味調味料ですが、アイスに辛みはなく、「かんずり」の風味を生かした味わいなのだとか。妙高市のミヤトウ野草研究所が選んだ、およそ30種類の野草を使用した『やそうたん』は、ジェラートと合う「野草炭」の風味が楽しめますよ。『みそ』は、妙高市の太田醸造の「赤みそ」が使われた、程よい甘さと塩気がポイントのフレーバーです。妙高市の鮎正宗酒造の甘酒を使用した『あまざけ』は、玄米の粒を残した、自然な甘みが味わえるそうですよ。妙高のコーヒーショップ・ミョウコウコーヒーがジェラート用にブレンドした豆で、ほろ苦い味わいに仕上がった『コーヒー』もおいしいに決まってる！「日本一小さな牛乳屋さん」のミルクを使用、販売は観光案内所のみ！ジェラートには牛の飼育、搾乳から生産、配達までを夫婦2人だけで行う“日本一小さな牛乳屋さん”、新潟県上越市「三和牛乳」のミルクを使用。ご夫婦の愛情をたっぷり受けて育てられる3頭の牛のミルクは、濃厚ですっきりした後味が特長なのだとか。『妙高発酵ジェラート』は、妙高高原観光案内所にて販売中！各フレーバー単品（各税込400円）と、5種類すべてを詰め合わせた『フレーバーアソート（箱、スリーブ付き）』（税込2500円）がお目見えしていますよ。ここでしかゲットできないジェラートは、妙高のお土産にもぴったり。妙高エリアに行く予定のある人は、観光案内所に立ち寄ってみてはいかがでしょう。■妙高高原観光案内所住所：新潟県妙高市田口309-1営業時間：9:00～17:00妙高発酵ジェラートホームページhttps://www.myokohakkogelato.jp/

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村方乃々佳ちゃん、“お姉さん姿”ほめられ照れ　元気いっぱいの笑顔に報道陣デレデレ

　4歳の歌姫“ののちゃん”こと村方乃々佳ちゃんが8日、東京・ららぽーと豊洲のキッザニア東京にて行われた、新パビリオン「ポン酢工房」のオープニングセレモニーに参加した。トークセッションでは、妹の誕生を喜び、“お姉さん”らしい表情も垣間見せた。【動画】ののちゃん、お母さんからのお手紙にうれし・はずかし顔！　「ポン酢工房」は、食品メーカー・ミツカンとキッザニア東京のコラボレーションによって誕生した新パビリオン。子どもたちが『味付けぽん酢』の製法や発酵食品について学び、製造工程を体験できる場を提供する。さらに、完成した製品は成果物として持ち帰ることができる。　乃々佳ちゃんは同パビリオンのオリジナルユニフォームを身にまとって登場。衣装のお気に入りポイントを聞かれた際には「帽子がポン酢のキャップみたい」とうれしそうに答えた。　セレモニー中のトークで、昨年誕生した妹についても聞かれた乃々佳ちゃんは、うれしそうな笑顔を見せながら「ひーちゃんかわいい！」と話す。そしてパビリオンのオープン日である、きょう3月9日が“サンキューの日”であることにちなみ、トーク中には母から乃々佳ちゃんへ手紙が贈られる場面もあった。　手紙では、お姉さんとなり、日頃からよくお手伝いをしてくれているということで、「お手伝いをたくさんしてくれてありがとう。今日作った味ポンを使った料理も楽しみにしています」と伝えられた。乃々佳ちゃんはこのサプライズに「うれしかった！」と大喜び。照れ笑いを浮かべながら、「お母さん、ありがとう」とあどけない笑顔で感謝した。　その後もトークは続き、将来の夢を聞かれた際には「みんなの優しいお母さんになりたい」と優しげな表情を浮かべ、「この春に挑戦してみたいことは？」という質問には「ブリッジを成功させるのと、跳び箱を3段飛びたい」と力を込めるなど、お姉さんらしいハキハキとした質疑応答を見せた。　そしてセレモニーの最後に、MCから「きょうはお話を聞かせてくれてありがとうございました」と言われ、「どういたしまして！」と笑顔で返し、登壇者や報道陣をメロメロに。和やかな雰囲気でセレモニーを締めくくった。

ORICON NEWS

おうち時間やギフトに！奈良漬専門店のクリームチーズとワイン・日本酒セット

「奈良漬さろん安部」より、同社を代表する奈良漬製品と、ワイン・日本酒を組み合わせたオリジナルのセット商品が12月2日(金)に発売される。奈良漬専門店として、お酒とのセット販売は稀なことだという。発酵食品同士の新しくて美味しい出会い チーズとワインの組み合わせに代表されるように、発酵食品同士は相性が良いと言われている。今回発売するワイン・日本酒のセットも、そうした食材同士の本来のおいしさを最大限に引き出し、一度に楽しめるようにした。セットに取り入れる奈良漬製品は、ワインや日本酒と特に親和性の高いものを厳選。これまで奈良漬を食べる機会のなかった人にこそ手に取ってもらえるような、3つの組み合わせを用意している。クリームチーズ×赤ワイン初めに紹介するのは「SALONE DE AMBRE　奈良漬×クリームチーズ【プレーン】【黒胡椒】×ボルドー産赤ワイン」。「奈良漬さろん安部」の「SALON DE AMBRE奈良漬×クリームチーズ」シリーズは、奈良漬とクリームチーズの絶妙な出会いが織りなす人気商品だ。酒粕のまろやかな風味とクリームチーズのなめらかなさ、そして熟成感のある奈良漬が絶妙に溶け合った「プレーン味」と、スパイシーなアクセントが加わった「黒胡椒味」に、ボリューム感があるボルドーの赤ワインを合わせた。奈良漬クリームチーズ＜プレーン＞＜黒胡椒＞各120g、赤ワイン750ml×1本で、参考小売価格は5,000円(税抜)。クリームチーズ×スパークリングワイン2つめは「SALONE DE AMBRE　奈良漬×クリームチーズ【プレーン】【柚子】×スパークリングワイン」。「プレーン味」に加え、フルーティで華やかな味わいの「柚子味」に、柑橘系の爽やかな酸と繊細な泡が特徴のスパークリングワインをセットにした。奈良漬クリームチーズ＜プレーン＞＜柚子＞各120g、スパークリングワイン750ml×1本で、参考小売価格は5,500円(税抜)。奈良漬×日本酒そして3つめのセット、「奈良漬 ヴィンテージ琥珀神(こはくかんさ)2020×日本酒」は、主たる原料となる酒粕の銘柄まで指定し、年々によって味わいの変化を楽しんで頂ける全く新しいコンセプトの奈良漬「ヴィンテージ琥珀神」と、福岡県八女市で創業300年の歴史を刻む日本酒「繁枡」をセットにした。奈良漬うり1本、日本酒720ml×1本のセットで、参考小売価格は3,700円(税抜)。発売予定数量はそれぞれ限定100セット。販売は公式サイト、または電話での注文となる。丹精込めてつくられた奈良漬とクリームチーズ、そしてお気に入りのお酒とのマリアージュを楽しもう。公式サイト：http://naraduke-salon-abe.jp/(hachi)

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今年のバレンタインは和菓子で決まり！「ショコラあんみつ」を販売中

船橋屋は2月2日(水)～14日(月)の期間中、船橋屋・船橋屋こよみ・BE:SIDE全店、公式オンラインショップにて「ショコラあんみつ」594円(税込)を販売している。今年は一味違うバレンタインにしてみてはいかが。ショコラあんみつ「ショコラあんみつ」は、船橋屋定番のコリコリ食感の寒天に、濃厚でなめらかなチョコレート餡を使用。さらにハート型の苺寒天とくず餅で、見た目も可愛く仕上げた。みかんや黄桃も加え、甘酸っぱい味の変化も楽しめる。船橋屋船橋屋は、1805年江戸時代に創業し、2022年で創業217年を迎えた関東風のくず餅屋だ。船橋屋のくず餅は、「小麦澱粉」を450日乳酸発酵させて蒸し上げる【和菓子唯一の発酵食品】。長期間乳酸発酵させているからこそ、独特の歯ごたえと弾力が生み出される。また、自然のものをそのまま利用者に届けたいという想いから、保存料を使わない自然な製法にこだわり続けている。発酵食品であり、無添加である伝統和菓子が今、健康を意識する人々から注目されている。チョコレートや和菓子が好きな人へのプレゼントや手土産に「ショコラあんみつ」選んでみては。※営業状況が記事の掲載時と異なる場合があります。ご利用時には公式HPなどで最新情報のご確認をお願いします。

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金沢発Tシャツ専門店「OJICO」と「ヤマト醤油味噌」のコラボTシャツが完成！

醤油・味噌製造に加え発酵食文化のテーマパーク『ヤマト・糀パーク』を展開する「ヤマト醤油味噌」が、金沢発Tシャツ専門店「OJICO(オジコ)」とコラボレーションしたTシャツを、4月23日(土)より発売する。1300年以上の歴史がある“麹菌”金沢・大野のエリアは、400年以上にわたり醤油の5大産地の一つとされる発酵食のまち。「ヤマト醤油味噌」では“発酵食文化を通して、お客様の健康で喜びに満ちた食生活の実現のお役に立つ”を理念に、醤油・味噌の醸造のみならず、発酵食文化を五感で味わえるテーマパーク『ヤマト・糀パーク』を運営している。麹菌は日本において1300年以上の歴史があるとされ、和食の味の基礎となる醤油や味噌、みりん、米酢や、日本酒・焼酎にも広く使われている「国菌」だ。穀物が麹菌による発酵で変化する様子を表現今回発売の「ヤマト醤油味噌×OJICO コラボレーションTシャツ」のフロントでは「NO KOJI, NO LIFE.」のロゴと共に、お米などの穀物が麹菌による発酵で発酵食品に変化する様子を、麹菌を真ん中におにぎりと味噌汁が仲良く手を繋いでいる姿で表現。また、バックでは、さまざまなおかずの中で麹菌が活躍している様子が、「OJICO」らしいタッチで描かれている。商品の詳細商品のカラーはホワイトのみで、子どもサイズ/税込3,740円〜と、大人サイズ/税込5,280円がラインアップ。子どもサイズは90～155cmの全3サイズ、大人サイズはユニセックスS・M・Lの全3サイズを用意している。販売は、『ヤマト・糀パーク』内商品ルーム「ひしほ蔵」にて。“糀”の魅力あふれるコラボTシャツを、この機会にゲットしてみては。■ヤマト・糀パーク住所：石川県金沢市大野町4丁目イ170番地アクセス情報：https://www.yamato-soysauce-miso.co.jp/koujipark.html

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味噌ときな粉のチーズケーキセットが登場。1万円の和スイーツをお取り寄せして、贅沢気分に浸る秋って素敵かも

東京・渋谷の予約制レストラン「HITOTEMA」主宰の谷尻直子氏と、東京・浅草「菓子屋ここのつ茶寮」で主宰を務める溝口実穂氏が考案した、贅沢な“和”のチーズケーキ「一対」が登場。オンラインストアにて、10月13日（水）から先行予約を受付中、10月15日（金）に発売されます。2つの店が織りなす、本格和スイーツ「一対」「一対」（税込9900円＋送料全国一律1100円）は、谷尻氏が考案した「味噌クラストのベイクドチーズケーキ」と、溝口氏が考案した「きな粉クラストのレアチーズケーキ」の2種類がいっぺんに味わえるチーズケーキセット。好きな時に好きな様に食べられるようにと、ケーキの土台となるクラストは別添えで入っています。谷尻氏と溝口氏の“心を整える菓子をつくりたい”という想いが重なり、初めてのコラボレーションが実現。2人が偏愛するチーズケーキをベースに設定した上で、お互いが得意とする“日本文化を感じられる国産食材”にこだわり、試行錯誤の末に完成したといいます。「HITOTEMA」と「菓子屋 ここのつ茶寮」が織りなす本格的な和スイーツを、お店に足を運ばずおうちで食べられちゃいますよ。味噌ときな粉、どちらのチーズケーキも美味しそう「味噌クラストのベイクドチーズケーキ」は、米粉ときび砂糖のクラストに、福井県産の有機味噌が混ぜ込まれています。塩味を効かせたクラストが、チーズケーキの甘みとクリーミーさを絶妙に引き立てているのだとか。チーズと味噌、2つの発酵食品が発揮するバツグンの相性を、ぜひ堪能してみてはいかが？北海道産のきな粉を使用してつくられた「きな粉クラストのレアチーズケーキ」は、2つの食感が楽しめるスイーツです。なめらかなレアチーズムースと、焙煎されたきな粉の香りのハーモニーが口の中に広がって、ふわふわとザクザク、両方の食感を同時に味わうことができるそうですよ。味噌クラストときな粉クラストは、それぞれ砕いてふりかけたり、そのまま塗ったり、さまざまに楽しめるみたい。お茶やお酒など、おすすめのペアリングも公式サイトで公開されるそうなので、ぜひ併せてチェックして、自分好みの美味しい食べ方を見つけてみてくださいね。「一対」公式サイト  https://ittsui.jp/

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やさしい甘さと濃厚な味わいの「かぼちゃくず餅プリン」を秋限定販売

くず餅・あんみつの製造販売を行う船橋屋は9月16日(木)より、「船橋屋こよみ」広尾本店、エキュート東京店、エキュートエディション渋谷店、ペリエ千葉エキナカ店にて秋限定の「かぼちゃのくず餅プリン」453円(税込)を販売する。人気NO.1のくず餅プリンの秋フレーバー「かぼちゃのくず餅プリン」は、かぼちゃをふんだんに使ったペーストを使用し、濃厚な味に仕上げた商品。くず餅の原料である450日乳酸発酵させた小麦澱粉を使用し、一つ一つ丁寧に蒸し上げたという。かぼちゃの味を活かすために甘さは控え目に。こし餡と黒蜜で仕上げた和風ゼリーと一緒に楽しめる。「船橋屋こよみ」は、船橋屋が創業200年を記念して立ち上げた姉妹ブランド。看板商品である「くず餅プリン」をはじめとする、和と洋を融合したオリジナルスイーツを展開。広尾にある本店では1階にテイクアウト商品の取り扱い、2階にカフェスペースを設けており、ランチや甘味、オリジナルドリンクを楽しめる。創業216年目を迎えた船橋屋船橋屋は、1805年江戸時代に創業し、2021年で創業216年目を迎えた関東風のくず餅屋。同社のくず餅は、小麦澱粉を450日乳酸発酵させて蒸し上げる“和菓子唯一の発酵食品”。長期間乳酸発酵させているからこそ、独特の歯ごたえと弾力が生み出される。また、自然のものをそのまま顧客に届けたいとの想いから、保存料を使わない自然な製法にこだわり続けている。発酵食品であり、無添加である伝統和菓子が今、健康を意識する人々から注目されている。この季節にしか味わえない「かぼちゃのくず餅プリン」を試してみて。

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料理にかける・あえるだけ！ざくざくした食感が楽しい「809MISO」シリーズ発売

ヤマク食品から、「809MISO」シリーズ第一弾として、「809MISO 味噌と花椒のゴマ油」「809MISO 味噌とナッツ＆クルトン」が登場。ヤマク.netおよび全国の販売店にて、9月14日(火)より発売中だ。日本人の毎日に欠かせない“味噌”日本の伝統発酵食品である“味噌”の歴史は長く、お味噌汁など日本人の毎日に欠かせないものとして親しまれている。ヤマク食品は、明治二十七年の創業以来、一世紀以上にわたり、味噌と真摯に向き合い、素材と丁寧な作りにこだわり、味噌の素晴らしさを日本中に伝えてきた。現代のライフスタイルにも合う味噌が誕生しかし、最近は若い人を中心に、日常的には味噌をあまり食べないという人も増えているのだとか。そこで同社は、健康にも良く美味しいからこそ、味噌をもっと食べて欲しいという思いから、若い人たちの現代のライフスタイルにも合った形で、味噌の良さを伝えられないかと日々模索し、「809MISO」シリーズを完成させた。味噌をフリーズドライにして砕き食感をプラスこれまで、味噌はそのままの“ペースト状”か乾燥させた“粉末状”のものしかほぼなかったという。今回発売の「809MISO 味噌と花椒のゴマ油」730円(税別)・「809MISO 味噌とナッツ＆クルトン」730円(税別)は、ペースト状でも粉末状でもなく、味噌をフリーズドライにして粗く砕くことにより、ザクザクした食感の楽しさもプラスして、使い方の幅を広げた商品。「味噌と花椒のゴマ油」は赤味噌を、「味噌とナッツ＆クルトン」は白味噌を使用している。普段の料理が簡単にグレードアップ！「809MISO」シリーズは、パスタ、ご飯、サラダにかけるだけで、普段の料理がオシャレな「おうちカフェごはん」へと、簡単にグレードアップ。朝昼晩、シーンを選ばずに使えて、簡単に一品が出来上がるので、忙しい人たちにもぴったりだ。この機会に、時短・簡単・便利・オシャレな新機軸の味噌商品を試してみては。

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味噌蔵スイーツ「味噌と乳」の新作「味噌キャラメルチーズケーキ」が発売！

味噌、味噌漬、甘酒の製造・販売を行う「峰村商店」の味噌と乳製品の相性に着目した新ブランド「味噌と乳」から、新作スイーツが登場！濃厚な旨味の「味噌キャラメルチーズケーキ」が、6月5日(土)より発売中だ。味噌を使用した濃厚な味わいのチーズケーキ「味噌キャラメルチーズケーキ」は、クリームチーズがベースのしっとりとした生地に、自家製のほんのり苦味のきいた香ばしい焦がしキャラメルソースと「峰村商店」一番人気の白味噌「越後味噌 白粒」を加えた一品。味噌の塩味と旨味が加わり、他にはない奥深く濃厚な味わいのチーズケーキに仕上げている。商品の詳細価格は1,980円(税込)。「峰村醸造」直売店および公式オンラインショップ、「峰村醸造 味噌と乳」サイトにて購入することができる。そのほかの味噌蔵スイーツも要チェックなお、「味噌と乳」シリーズでは、現在「味噌ソフトクリーム」や「味噌チーズタルト」、「味噌バームクーヘン」を販売中。今後も味噌と乳製品の相性に着目した新商品の展開を予定している。東西の発酵食品が融合した新スイーツを、この機会に味わってみては。■「峰村醸造 直売店」住所：新潟県新潟市中央区明石2-3-44

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カフェ・ド・クリエの「からだハピネス」な人気ドリンク＆パスタ新メニュー

全国の「カフェ・ド・クリエ」および「カフェ・ド・クリエプラス」に“からだハピネス”なメニューが登場！「ブルーベリー＆ヨーグルトスムージー」と「大豆ミートの豆乳坦々ソース」が6月2日(水)より発売中だ。からだハピネスメニュー「カフェ・ド・クリエ」では、毎日の健康を考え、野菜をメインに使ったメニューをはじめ、発酵食品・植物性食品・新鮮な果物・糖質オフ麺・雑穀米などの素材を使ったメニューを「からだハピネスメニュー」として提供している。ブルーベリーの果実をちりばめた人気ドリンク毎年好評の「ブルーベリー＆ヨーグルトスムージー」¥460～が今年も登場。ブルガリアヨーグルトにフレッシュなブルーベリーのスムージーをあわせた一品で、さっぱりとした味わいを楽しむことができる。大豆ミート使用の坦々麺風パスタパスタの新メニュー「大豆ミートの豆乳坦々ソース」は、大豆ミートにほんのり花椒(ホワジャオ)をきかせ、まろやかな豆乳で仕立てた植物由来(※1)の食材を使用したオリジナルの坦々麺風のパスタ。サラダをセットにして、いつもより「からだハピネス」なランチタイムを楽しむのもおすすめだ。単品価格は¥740〜で、ドリンクセットを注文すると50円割引となる。糖質50%OFFの麺に変更可能また、「大豆ミートの豆乳坦々ソース」の麺を糖質50%OFFのフェットチーネ麺(※2)に変更することも可能。糖質OFFの麺でオーダーする場合は単品価格は¥850〜で、こちらもドリンクセットを注文すると50円割引となる。「からだハピネス」メニューで、本格的な夏をむかえる準備をしよう！(※1)食材製造工場および店舗では動物性食材を含む製品を扱っています。(※2)同社使用スパゲッティとの比較※営業状況が記事の掲載時と異なる場合があります。ご利用時には公式HPなどで最新情報のご確認をお願いします。

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賞味期限はわずか20分。表参道「BE:SIDE」の“みずくずもち”は、ぷるんと食感がクセになるってウワサです

あっという間に8月も終わり、いよいよ秋に突入。ジェラートやかき氷がおいしい真夏は過ぎたけれど、まだまだ爽やかなスイーツを楽しみたいですよね。残暑が厳しいこの時期、東京・表参道の「BE:SIDE（ビーサイド）」で、ちゅるんとみずみずしいくずもちを味わってみてはいかがですか？「1番おいしい状態で食べてほしい」という思いから、“賞味期限が20分”に設定された、特別なスイーツなんです！表参道の新スポット「BE:SIDE」@senaaaa0309 / Instagram2021年3月にオープンした「BE:SIDE」は、1805年創業の元祖くず餅「船橋屋」が提供する新業態。表参道駅から徒歩7分ほどの場所に位置しています。カフェスペースでは、自然発酵食品で植物性乳酸菌の宝庫であるくず餅をはじめ、船橋屋の216年にわたる歴史が育んだ「くず餅乳酸菌」を使用したスイーツを提供。店内やテラスでのイートインのほか、一部テイクアウトも可能です。ぷるんと食感が気になる…@saaori1006 / Instagram「BE:SIDE」の名物とも言えるのが、こちらの「みずくずもちセット＜黒蜜黄な粉＞」（ドリンク付き 税込1250円）。賞味期限はわずか20分。常温で長く置くことで、ぷるんとした優しい食感が失われてしまうため、みずみずしさを存分に味わえる“20分”という時間制限が設けられているんです。まさにここでしか味わえない、特別なスイーツですよね。ぷるぷる食感とちゅるんとした喉越しろ、オリゴ糖が配合されたやさしい甘さは、クセになってしまうおいしさなのだとか。@_akolu.n / Instagram「みずくずもちセット」のドリンクは抹茶のほか、「屋久島無農薬二番茶」や「くず餅専用珈琲」といった珍しいものも選べます。農薬や化学肥料を一切使わず育てられた茶葉から淹れた「屋久島無農薬二番茶」は、カテキンたっぷりの渋い味わいで、和菓子との相性も抜群。「くず餅専用珈琲」は、日本橋や軽井沢に店舗を構える「ミカド珈琲」が、船橋屋のために調整した珈琲で、苦味を抑えた上品な飲み口が特徴だといいます。@___chi1998 / Instagram和の雰囲気漂う入口には、藤棚をイメージして作ったというテラス席が設置されていますよ。天気の良い日はテラス席利用がおすすめなのだとか。@_akolu.n / Instagramまだしばらく暑い日が続くこの時期は、汗ばむ不快感を吹き飛ばしてくれそうな、おいしいスイーツを楽しんでみてはいかがでしょう？足を運ぶ際は、万全の感染対策をした上でお出かけくださいね。BE:SIDE 表参道店住所：東京都渋谷区神宮前3-14-6営業時間：11:00〜18:00（L.O.17:00）HP：https://www.beside-natural.com

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予約受付中！オンライン講座「免疫力維持のため腸内環境を整える食事」開催

5月23日(日)、池袋コミュニティ・カレッジが主催する、Zoomを利用した「【オンライン】免疫力維持のため腸内環境を整える食事【免疫力維持パート1】」が開催される。講師はマリー秋沢さん「免疫力維持のため腸内環境を整える食事」は、日本ニュートリションフーズ協会を立ち上げ、講座や料理教室を各地で開催しているマリー秋沢さんによるスペシャルイベント。マリー秋沢さんは、インナービューティーに関する多数の書籍も出版し、幅広く活躍している。腸内環境を整える発酵食品について学ぼう今回の講座内容は、免疫システム、特に腸内環境を整える発酵食品について学ぶ。納豆やヨーグルト、糖アルコールなどのFODMAPと言われる“発酵性の糖類”を摂取しすぎると過敏性腸症候群の原因にもなると言われているが、それらを念頭に、添加物などのない自然な形の手作り発酵食品を適度に食べることが大切であるという。発酵食品を食べる際に気をつけたいことを、秋沢マリー先生が初心者にも分かりやすく丁寧に説明してくれる。HPで受講予約受付中！今回の講座は、体調不良になりがちで免疫力を高めたい人や、便秘・肌荒れで悩んでいる人、健康やメタボが気になってきた人、料理・食事の知識を得たい人にオススメだ。受講料は2,750円(税込)で、現在、池袋コミュニティ・カレッジのHPにて予約受付中。腸内環境について学んで、からだの内側から健康を作ろう！

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＃菌活！“発酵食品”に着目した、身体をいたわる『発酵健美』ハンバーグ定食が新発売

KICHIRIが展開する“365日楽しめるハンバーグ”をコンセプトにしたハンバーグ専門店「グリル デミ玉」は、日本で古来から親しまれてきた“発酵食品”に着目した「『発酵健美』ハンバーグ定食」を4月28日(木)より期間限定で発売した。“菌活”の要素をプラスしたハンバーグ定食「『発酵健美』ハンバーグ定食」税込979円は、近年トレンドになっている進化系ハンバーグの要素に、コロナ禍での健康志向の高まりでSNSなどで注目されているキーワード“菌活”の要素をプラスした定食のスタイル。免疫力UPなどが期待できる、“塩麹”“醤油”“味噌”を使用し、身体をいたわりながら、3段階の食べ方STEP、3種類のベジトッピングで楽しむことができる。3段階の楽しみ方STEPSTEP1として、まずは肉汁が溢れ出てくる牛肉100％ハンバーグ本来の味を堪能し、STEP2では3種の特製薬味をつけて、味の変化を楽しもう。〆のSTEP3は卵かけご飯にして、TKG用に研究開発した自家製昆布醤油をかけて召し上がれ！なお、ご飯とみそ汁はおかわり無料だ。3種の特製薬味を用意また、STEP2でつける特製薬味は、爽やかな香りの花山椒と生姜が効いた、パンチのある味わいの「椒麻(ジャンマー)」をはじめ、無添加レモンを刻んで生塩麴と合わせたオリジナルの薬味「レモン生塩麹」、濃口醤油に昆布を数日漬け込んだ旨味たっぷりの特製醤油「自家製昆布醤油」の3種がラインアップ。3種のベジトッピングでアレンジさらに、「『発酵健美』ハンバーグ定食」に追加料金で楽しめるベジトッピングも用意している。メニューには、たっぷりのフレッシュパクチーと無添加レモンをのせて楽しむ「パクレモン」＋税込198円、ハンバーグ定番の大根おろしに、スーパーフードの野菜“ビーツ”を加え、アイキャッチなラブリーピンクにアレンジできる「ピンクおろし」＋税込198円、フレッシュアボカドに栄養満点のローストアマニ、たっぷりのパルメザンチーズを削って味わう「アボチー」＋税込275円を取り揃えている。身体をいたわる「『発酵健美』ハンバーグ定食」をこの機会に試してみては。■グリル デミ玉住所：東京都豊島区東池袋1-18-1 Hareza Tower1F公式Instagram：https://www.instagram.com/grill_demitama/

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「大戸屋」に京都・丹波の黒大豆味噌を使用した春の新メニュー3品が登場！

3月16日(火)より、全国の「大戸屋ごはん処」にて「春のからだ想いフェア」が開催中！現代の名工として表彰された片山氏が造る京都・丹波の黒大豆味噌を使用した、春の新メニューをチェックしていこう。日本の伝統的な発酵食品・味噌に着目腸内環境を整え、免疫力をつけるといわれ、昨今注目される発酵食品。「大戸屋」はなかでも日本の伝統的な発酵食品である味噌にフォーカス。今回開催の「春のからだ想いフェア」では、味噌醸造に適した京都丹波で、日本一と言われるこの地の黒大豆を使って伝統的に作られる絶品の丹波・黒大豆味噌を選定し、こころにも身体にもおいしい3つのメニューを届ける。メニューには、現代の名工として表彰された片山秋雄氏が営む醸造蔵元「片山商店」で造られた「京丹 黒大豆味噌」を使用。独自の伝統技法で出来た極上の米麹をたっぷり加え、じっくりと天然木樽熟成させて、うまみとまろやかさを引き出している。味噌のちからで“からだ想い”な新定食メニューは、黒大豆味噌の特製だれでじっくり漬けた、健やかでご飯のすすむ「味噌漬け四元豚の炭火焼き」900円(税別)をはじめ、黒大豆味噌の特製だれと鶏肉を使った、からだ想いな麻婆豆腐「京丹・黒大豆味噌の土鍋鶏麻婆」991円(税別)、黒大豆味噌と胡麻の特製ごま味噌だれが“からだ”に美味しい「ごま味噌だれの鰹ハリハリ野菜丼」900円(税別)がラインアップ。からだに嬉しい「一汁二菜」いずれのメニューも、からだに嬉しく、食べておいしい「一汁二菜」の定食スタイルで、腸内環境を整え、免疫力を高めると言われる塩麴を使った「野菜の塩麴漬け」が副菜として付いている。「野菜の塩麴漬け」は単品173円(税別)での購入も可能だ。なお、「大戸屋」では全てのメニューで「ごはん」を「五穀ごはん」に無料で変更可能。「五穀ごはん」は通常の白ごはんより低カロリー・低糖質で、栄養バランスにも優れている。この機会に、天然醸造で無着色の健康食品“京都丹波の黒大豆味噌”を使用した春の新メニューを味わってみては。※おでかけの際には十分な感染症対策をお願いいたします

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スープタイプが新登場！腸活にもぴったりな「ベジエナチュラル 発酵スープダイエット」

野菜(vegetable)+ダイエット(diet)をコンセプトにした健康食品「ベジエ」シリーズを8月末時点で累計308万個以上出荷しているKIYORAは、「ベジエナチュラル 発酵スープダイエット」を9月14日(水)より発売中だ。価格は、150g(15回分)で2,499円(税込)。ダイエットや腸活のブームを受けて開発したスープ1日3食のうち、1食を置き換えることで、普段の食事よりもカロリーや糖質の摂取量を抑えることができる「1食置き換え」ダイエットの人気が再熱している。人気の理由は、断食やファスティングよりも手軽で取り入れやすいから。これに加えて、おうち時間が増加したことで男性も挑戦しやすくなり、夫婦で・親子でチャレンジする家庭も増えている。長らく続く「腸活」ブーム。腸が健康状態に密接に関係していることが次々と明らかになってきたことで、年齢を問わずに関心を集める「腸活」に着目。現代人の腸内環境が乱れてしまった原因は、食生活の欧米化ともいわれている。腸活は、善玉菌と善玉菌のエサになる両方の商品を継続的に摂取することがポイントだが、昔に比べると、肉や脂を多く含む食事が増えてしまい、発酵食品や食物繊維の摂取が不足しがちに。そこで、「109種の野菜果物発酵エキス」「9種類の穀物麹」と、善玉菌のエサになる「食物繊維」を1杯のスープにたっぷりと詰め込んだ。ローストオニオン風味とフレッシュトマト風味が登場酵素スムージーが大人気の同社から、スープタイプが新登場。野菜不足を感じる人や手軽に温活したい人、甘いお菓子よりスナック派、ジュースよりスープが好きな人、普段の食事のもう1品として取り入れたい人などにおすすめだ。2種類の味にそれぞれ異なるサポート成分を配合。手軽に、美味しく、続けやすい、効率的なダイエットを応援する。ポリフェノールの一種で、キレイをサポートしてくれると今注目の成分「ケルセチン」が1杯に140mg含有した「発酵スープダイエット ケルセチンプラス～ローストオニオン風味～」。玉ねぎ約3.6個分相当が1杯で摂取できる。生活習慣が気になる人、食事を楽しみたい人、イキイキと過ごしたい人のサラサラ習慣をサポートする。食べ物の代謝に重要な「L-カルニチン」を配合し、スリムをサポートする「発酵スープダイエット カルニチンプラス～フレッシュトマト風味～」。カルニチンは代謝に大きくかかわる栄養素だが、年齢と共に不足しがちに。そこで、あさり346個分に相当する330mgもの「L-カルニチン」を1杯に凝縮した。腸活サポート成分配合で美味しさと満腹をサポート109種類の野菜果物発酵エキスを贅沢に配合。手軽に不足しがちな野菜を補うことができる。さらに9種類の穀物麹と食物繊維を配合することで、毎日のスッキリとキレイを叶える。作り方はお湯に溶かすだけ。少し時間を置くと飲みごたえのある、とろみスープに変化する。温めた牛乳や豆乳に溶かせば、こっくり濃厚なポタージュ風味に。お腹で膨らむ満腹サポートファイバーと食物繊維を配合しているので、空腹感をピタッと抑え、満足感が続く。スープにオートミールを加えた、アレンジメニューもオススメだ。11種のビタミン・食物繊維もこの1杯に詰め込んだ。1杯で1食分(1日の1/3)のビタミンがチャージできる。栄養機能食品の基準を満たしており、不足しがちな栄養と食物繊維も手軽においしく補える。ダイエットや腸活に興味がある人は、「ベジエナチュラル 発酵スープダイエット」を活用しては。ベジエ公式サイト：http://vegie.jp/(佐藤 ひより)

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