時短でアジア・エスニック料理が楽しめる2商品登場！女性社員の声から誕生

大光食品は、電子レンジで中袋のままチンして、ごはん1人前(150g)にかけるだけで食べられる「おうちde世界ごはん」シリーズの「レモン香るガパオライスの素」「花椒香る麻婆豆腐丼の素」を、4月2日(火)に発売した。「おうちde世界ごはん」について「おうちde世界ごはん」は、自分に時間をかけられない、でもおいしいごはんは食べたい、との思いを持つ忙しい働く女性たちへのささやかな楽しみとなるごはんとして誕生した。同社の商品企画部の女性社員らが、「平日の昼ごはんにお弁当を作るのは面倒、でもコンビニで毎回買うのは高いし気が引けるから、家にストックしている冷凍ごはんだけで本格的なおいしいごはんを食べられたらいいのに」と思ったことが、「おうちde世界ごはん」シリーズ誕生のきっかけとなったそう。これまで同社では女性向けの商品を企画したことがなく新しい分野への初めての挑戦となるため、パッケージや味の評価含め、ほかの女性社員の意見も取り入れながら開発した商品となっているという。手軽にガパオと麻婆豆腐を堪能量販店の冷凍コーナーにあるごはんにかける商品は、牛丼や中華丼が主流だが、人気急上昇の辛い系のメニューに絞り、家庭では材料をそろえるのが難しい近年流行しているエスニック料理定番のガパオ、痺れる辛さが癖になる花椒を効かせた麻婆豆腐のピリ辛な2品を採用した。「レモン香るガパオライスの素」は、雲仙しまばら鶏の旨味と爽やかなバイマクルー、レモン風味をミックスし、日本人が食べやすい味付けとなっている。ごはんにかけて、好みのトッピングでタイ定番料理を楽しもう。希望小売価格は、594円(税込)だ。「花椒香る麻婆豆腐丼の素」は、雲仙しまばら鶏の旨味と3種の醤(豆板醤・豆鼓醬・甜麵醬)のコク深い味わいに、四川省産青花椒のしびれる辛さをきかせて本格的な味付けに。ごはんにかけて、好みのトッピングで中国定番料理を堪能しよう。希望小売価格は、540円(税込)だ。内容量は、ともに260グラム(130グラム×2)となっている。　約5分半の調理時間で完成[caption id="attachment_1107780" align="aligncenter"] 調理時間、調理負担の比較(※｢レモン香るガパオライスの素｣使用時)[/caption]同商品は、品質が保たれる冷凍食品にすることで出来立ての豊かな風味を実現。より短時間で調理ができる、鍋を使わずに済む(後片付けが楽になる)ことから、そのままレンジ調理可能な商品に仕上げている。鍋を使用して調理する場合、湯煎するためのお湯沸かしから鍋を洗う工程まで約13分かかる (同社調べ)。しかし、同シリーズは約5分半の調理時間(レンジ加熱)で完成するので、調理・後片づけの時間短縮に加え、レンジ調理中もキッチンで待機する必要がほとんどなく、優れたタイムパフォーマンスで時間を有効活用することができる。なお、湯煎調理時の条件は、水15℃、1Lの場合だ。短時間でアジア・エスニック料理が楽しめる「おうちde世界ごはん」シリーズの「レモン香るガパオライスの素」「花椒香る麻婆豆腐丼の素」を味わってみては。大光食品オンラインショップ：https://shimabarakobo-shop.com※実際の発売日は販売店によって多少前後する場合がある※取り扱いのない店舗や、売り切れの場合がある(ソルトピーチ)

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沖縄県産の「黄麹」で沖縄食材を発酵させたアレンジ発酵バタースプレッド3種が新発売

沖縄県石垣島のケレス沖縄/やえやまファームは、沖縄県で収穫される厳選された食材を沖縄県の黄麹で発酵させ、手作業で丁寧にバターと混ぜ合わせ作成した「発酵バタースプレッドhacco」を販売開始した。「発酵バタースプレッド」の開発背景やえやまファームでは、沖縄素材を活かした製品づくりを通じて沖縄の魅力を全国へ発信すること、また地域の農産物を活用することで地域農業の活性化を目指している。そんななか注目したのは、日本の伝統的な食文化でもある「発酵食品」。沖縄県でも「泡盛」や「もろみ酢」などの発酵食品が昔から身近にあり、現在では日本国外からも注目を集めている。「発酵バタースプレッド」も沖縄県産の食材にこだわって開発。それぞれの素材の色、フレーバーにもこだわっており、試行錯誤を重ねることで、着色料不使用とは思えない鮮やかな発色を出すことができたという。また、砕いた黄麹がそのまま入っているので、滑らかな舌触りの中にたまに出てくる粒の食感が特別感を与えてくれる。黄麹について黄麹は、古くから利用されている麹で、味噌や醤油、酢、味醂などにも使われている、和食文化とは切っても切り離せない日本を代表する麹だ。麴自体の味の癖がほとんどないことに加え、でんぷんやたんぱく質の分解能力が高く、どんな食材に合わせても邪魔をせず旨味を引き出してくれる特徴があり、バターともよく合うという。黄麹で3種の食材を発酵「発酵バタースプレッドhacco」は、好みに合わせての3種類の味から選ぶことができる。それぞれの食材を発酵することによって、旨味や甘味、発酵食品ならではの酸味や独特な香りが加わっている。「石垣島産紅芋 沖夢紫」は、糖度が高く、鮮やかな紫色をしているのが特徴。紅芋のアントシアニン、β-カロテンは共に強い抗酸化力を持っているため、エイジングケア効果も期待されている。「発酵バタースプレッドhacco 石垣島産紅芋沖夢紫」は、沖夢紫の特徴でもある鮮やかな紫色を保ち、ミルクやバター感をしっかり感じる味わいだ。「大宜味村産のシークワーサー」は、大宜味村の人々の長寿の秘訣と言われている果物。ノビレチンなどのフラボノイド類(ポリフェノール)を豊富に含み、クエン酸やビタミンC、ビタミンB1・B2やカリウム、カルシウム、マグネシウムなどの栄養素も豊富に含まれている。「発酵バタースプレッドhacco 大宜味村産シークワーサー」は、酸味と甘さのバランスがとてもよく、食べた後にまた一口と後を引く旨味がある。「波照間島産の黒糖」に使われるサトウキビは、製糖工場と農家がきっちりと話し合い、計画的に刈り取りをしているという。サトウキビは、刈り取った直後から腐敗が始まり糖度が下ってしまうからだ。基本的には刈り取った当日、遅くても翌日の午前中には黒糖に加工することで、波照間では高品質な黒糖を安定的に製造している。また、波照間の土壌は隆起石灰岩(珊瑚礁岩)のため、キビにミネラルが多いとも言われている。「発酵バタースプレッドhacco 波照間島産黒糖キャラメル」は、程よい甘みと黒糖の苦さがちょうど「キャラメル」のような味わいになっている。ケレス沖縄/やえやまファームについてロート製薬グループのケレス沖縄/やえやまファームは、沖縄県で農産物・畜産物の生産から、食品加工、流通販売まで一貫して自社グループ会社で行う「第六次産業」に取り組んでいる。また、パイナップルの搾汁搾りカスを自社の豚の餌にし、旨味たっぷりの「南ぬ豚(ぱいぬぶた)」ブランドを売り出すなど、環境に配慮した農業(循環型農業)を実践。地域独自の物やサービスを提供することで、新しい食農ビジネスや付加価値を創出していく。食卓で手軽に沖縄を感じられそうな「発酵バタースプレッドhacco」を試してみては。やえやまファーム オンラインショップ：https://yaeyamafarm.com/(Higuchi)

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【東京都豊島区】「節骨麺たいぞう池袋総本店」20周年記念！お得にラーメンを楽しめるキャンペーンを開催

「節骨麺たいぞう池袋総本店」は、20周年感謝キャンペーンを開催する。こだわりの「節骨麺」を提供「節骨麺」とは、魚介×豚骨×鶏骨の黄金ブレンドスープを極上の特注麺で楽しむ2004年池袋発祥、たいぞうの名物ラーメンのこと。「節骨麺」の節は、旨味と香りを最大に引き出すべく、丁寧にやさしく煮出した風味豊かな旨味魚介スープが特徴。鹿児島枕崎産本鰹節、高知土佐産宗節に屋久島産のごま鯖節と九十九里産煮干しを加え、さらに北海道産昆布、東北産ホタテなどをたっぷり使用している。「節骨麺」の骨は、薩摩産黒豚げんこつ、九州産地鶏の鶏ガラ、数種の野菜がベース。豚骨は煮込み12時間以上、熟成8時間、鶏ガラは煮込み5時間以上、熟成2時間。豚足、もみじを加え骨の髄までじっくりと旨味を絞り出した力強くて濃厚なスープとなっている。ラーメンとつけめんの麺はコシと柔らかな食感の中太手もみ麺を採用。豊かな風味と甘味の国産小麦に力強いコシを生み出す豪州産小麦を加え、さらにしなやかな食感を生む北米産小麦をブレンドしている。ライス無料、嬉しい大盛サービス！ライスは一杯まで無料で提供しており、サイズは小盛り、中盛り、大盛りの3つから選択可能。2杯目以降は100円(大盛無料)で、お腹いっぱいになるまで同店の「節骨麺」を楽しむことができる。メニューのご紹介メニューは、海苔・チャーシュー・味玉・ねぎが入った、節骨麺たいぞう名物の特製「こってりたいぞうらぁめん」をはじめ、とろりとした味玉が入った「こってり味玉らぁめん」、京都から直送される新鮮なねぎがたっぷり入った「こってりねぎらぁめん」、真空調理した節骨麺たいぞう特製の柔らかチャーシューが4枚入った「こってりチャーシューらぁめん」、魚介×豚骨×鶏骨の黄金ブレンドスープを堪能できる「らぁめん」、「節骨麺」魚介×豚骨×鶏骨の黄金ブレンドスープに甘酢を効かせた飽きのこない一杯に仕上げた「たいぞうつけめん」、もちっとのど越しの良い中太手もみ麺を使用し、海苔・真空調理した特製チャーシュー・ねぎ・たまごが入ったボリューム満点な「油そば」がラインアップする。お得なキャンペーンを開催この度、同店では、20周年を記念してキャンペーンを開催。Instagram公式アカウントをフォローした人限定で、4月5日(金)・6日(土)の2日間「こってりたいぞうらぁめん」を通常価格950円のところ、ワンコイン500円にてプレゼントする。さらに、リニューアルオープンを記念して、公式Instagramをフォロー＆いいねで食事券2,000円が10人に当たるキャンペーンも開催。イベント期間は3月27日(水)〜5月5日(日)となる。キャンペーンの詳細は公式Instagramをチェックしよう。お得なこの機会に「節骨麺たいぞう池袋総本店」のInstagramをフォローして、キャンペーンに参加してみては。■節骨麺たいぞう池袋総本店住所：東京都豊島区西池袋1丁目24−8営業時間：11:00〜22:30(L.O. 22:15)公式Instagram：https://www.instagram.com/bushikotsumen.taizou(丸本チャ子)

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しゃぶしゃぶ「しゃぶ禅」に特別価格の「とくしま三ツ星ビーフ・阿波牛食べ放題」登場

しゃぶしゃぶ・すき焼き専門店「しゃぶ禅」では、創業40周年を記念し、4月1日(月)～6月30日(日)の期間、40周年記念特別メニュー「とくしま三ツ星ビーフ・阿波牛食べ放題」を、六本木店をはじめとする7店舗にて特別価格で提供する。高級和牛しゃぶしゃぶ食べ放題の「しゃぶ禅」[caption id="attachment_1103098" align="aligncenter"]創業時のしゃぶ禅六本木店内観[/caption]1980年代はじめ、当時レストランやバー、ディスコ「マハラジャ」などの飲食店を運営していた創業者が、事業の一環として六本木に開業したのが、しゃぶしゃぶ・すき焼き専門店「しゃぶ禅」だ。当時メジャーではなかったしゃぶしゃぶの食べ放題を導入し、高級和牛をリーズナブルな価格で店の看板メニューとして打ち出したところ好評を博し、現在では日本だけでなく外国の人も多く来店するという。「しゃぶ禅」にとって欠かせないのが、吟味した十数種類もの素材で作る、非加熱、無添加、化学調味料不使用の自家製「生のたれ」。肉・野菜の味を引き立てる「たれ」は、鮮度が落ちやすいため、独自の製法により、毎日使用する分のみ店舗で仕込み、提供している。風味豊かでコク深い味わいの胡麻だれと、柑橘の爽やかさを昆布と鰹出汁でまろやかに仕上げたポン酢、そして特製出汁だれが、肉・野菜の旨味を一層引き立て、美味しくしゃぶしゃぶを味わえる。A5ランク「阿波牛」の食べ放題を特別価格で「しゃぶ禅」では、六本木店・渋谷店・銀座クレストン店・四谷店・神楽坂店・川崎店・梅田店にて、40周年記念特別メニュー「とくしま三ツ星ビーフ・阿波牛食べ放題」通常価格16,500円を、特別価格の11,000円(税込)で提供する。とくしま三ツ星ビーフとは、令和元年から始まった徳島県の新しい牛肉認定制度。「安全・安心」な徳島県の牧場で育った、A4またはB4等級・BMS5以上で、28カ月齢以上の黒毛和牛というのが、とくしま三ツ星ビーフ黒毛和牛部門の厳しい認定基準だ。今回「しゃぶ禅」では、とくしま三ツ星ビーフの認定基準を通過した、A5ランクの徳島県産銘柄牛・阿波牛を用意する。阿波牛は、柔らかく、しっとりとしたきめの細かい肉質と、適度な弾力があるのが特長。赤身と脂が霜降り状に入るため、口に入れると肉のまろやかな甘みを感じ、とろけるような食感を楽しめる。阿波牛のほか、柔らかく旨味があり、舌触りがなめらかな黒毛和牛赤身肉、脂肪質・肉質に優れ、淡泊ながら脂身の甘みを感じるトップブランドの国産豚も用意。日本各地の農家から厳選し、毎日20種類以上仕入れている国産野菜の盛り合わせ、きしめん、餅またはご飯も食べ放題だ。なお、阿波牛がなくなり次第、他の銘柄牛に変更する場合がある。「とくしま三ツ星ビーフ・阿波牛食べ放題」の背景「しゃぶ禅」では、店舗が神楽坂にあることから、神楽坂祭りの「阿波踊り」を機に、阿波踊りの本拠地・徳島県とのコラボレーションが実現。とくしま三ツ星ビーフのほか、徳島県産のブランド鶏・阿波尾鶏(あわおどり)や、すだちといった、徳島県の食材が食べられるフェアを2020年に開催したことがある。提供した徳島県産食材の中でも、特にとくしま三ツ星ビーフは多くの人から好評を得たそう。「また食べたい！」との要望の声も多くあったことから、創業40周年記念に伴い、とくしま三ツ星ビーフを再び提供することにしたという。A5ランク「とくしま三ツ星ビーフ・阿波牛」を、特別価格の食べ放題で楽しんでみては。■しゃぶ禅40周年記念特別メニュー概要期間：4月1日(月)～6月30日(日)予定 ※なくなり次第終了価格：16,500円→特別価格11,000円(税込)内容：徳島産阿波牛・黒毛和牛赤身肉・国産豚・国産野菜盛合せ、きしめん・餅またはご飯の食べ放題 ※2時間制(L.O.30分前)しゃぶ禅公式サイト：https://www.shabuzen.jp/(Higuchi)

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極限まで脂質を抑えたレトルトカレー登場！望月理恵、尾身奈美枝、石黒裕紀が開発

Copter Oneは、「Noilly」の新製品として、3種のレトルトカレーを5月9日(木)に発売した。脂質を極限までカット「Noilly」は通常脂質(油)がないと美味しさや満足度が得られないと言われているカレー等の料理を、極限まで脂質をカットしたレトルト食品を提供。美味しさはそのままに保ち、脂質を抑えた食事で健康に気を使いながらでも満腹感の得られる商品開発を目指し、タレントの望月理恵氏、料理研究家の尾身奈美枝氏、栄養士の石黒裕紀氏の手で立ち上げたブランドだ。脂質オフでも美味しさはそのままに糖質・タンパク質、そして脂質。人間の体に必須の3大栄養素だが、摂りすぎると体に負担がかかってしまう。例えば脂質の摂り過ぎは、血液中の中性脂肪と悪玉コレステロールであるLDL-コレステロールを増加させる一方で、善玉コ レステロールであるHDL-コレステロールを減少させ、肥満や脂質異常症を引き起こしやすくなると言われている。LDL-コレステロールが増えると血管にたまりやすくなり、結果動脈硬化や、脳梗塞、心筋梗塞、狭心症、腎臓等にかかわる病気などに罹るリスクの発生も考えられることから(※1)、予防するには脂質をコントロールすることが大切だ。同ブランドの製品は、脂質オフでも美味しさはそのままに、健康的な体づくりをサポート。この度、記念すべき初回の商品として、満足度の高いオリジナルのオイルカットレトルトカレー3種を発売した。動物性の具材がなく誰でも安心して味わえる一般的なカレーは100g中に20〜30gほどの脂質(油)が入っていると言われており、30%が脂質だが、同ブランドのカレーは、なんと100g中1g未満(※2)。開発に2年という月日を費やし1%未満の脂質のカレーを実現した。一般的なカレーに含まれる脂質の約97%をカットし通常のカレーよりも脂質が少ないため、さっぱりした味わいが特徴。その分、得られづらい満足感を具材で補えるよう工夫している。具材は、大きな野菜やきのこをパッケージの量そのままに、食べ応えがあるようにカット。独自のスパイス配合でじっくり煮込んでいるため、ボリュームたっぷりな一皿となっている。素材の旨味とスパイスを活かし、香り高く味わい深い美味しさを実現。動物性の具材が無いため誰でも安心して味わうことができるのも嬉しいポイントだ。さらに、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養もたっぷり。脂質がほぼないことで、温めなくても脂が固まらないため、防災食として自宅や会社に常備することができる。新発売の3種のカレーについて「山椒香る根菜たっぷり和風カレー」(一包／108kcal)は、山椒がアクセントの風味豊かな和風カレー。ゴロゴロ入った根菜は食物繊維が豊富で、食べ応えもバツグンだ。「旨みたっぷり4種のきのこカレー」(一包／88kcal)は、ビタミン・ミネラル・食物繊維をたっぷり含んだきのこをふんだんに使用。きのこの旨味と食感を楽しめる本格カレーとなっている。「爽やかな香りと辛さのグリーンカレー」(一包／82kcal)は、青唐辛子の辛さとレモングラスの爽やか風味が効いたタイ風カレー。たっぷりの野菜で食感も楽しむことができる。商品はいずれも1,100円(税込)。「Noilly」公式サイトにて購入できる。望月理恵氏・尾身奈美枝氏・石黒裕紀氏の3人が長い時間をかけて開発した、美味しいノンオイルレトルトカレーを、いち早く味わってみては。Noilly公式サイトURL：https://www.noilly.jp※1 聖マリアンナ病院消化器内科医長 前畑忠輝教授 談※2 Copter One調べ(丸本チャ子)

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糖度58度の濃厚さつまいもを使用した“持ち運べる無添加ほしいもおやつ”先行発売中！

ヤマウメは、甘味・旨味・塩味が絶妙なバランスのさつまいも「紅金波(べにきんぱ)」を使ったブランド「RAKURAKU OIMO」を立ち上げた。「RAKURAKU(らくらく)」＝健康的なお芋のギルトフリー(罪悪感を感じない)スイーツブランドの商品第一弾として、濃厚さつまいもから生まれた“無添加ほしいもおやつ”「RAKURAKU OIMO」を、2月29日(木)までMakuakeにて先行販売している。持ち運びやすいギルトフリーなお芋のおやつ静岡県御前崎市沿岸の砂地で太陽の光をたっぷり浴び、有機肥料で育った濃厚なブランドさつまいも「紅金波」は、加熱すると糖度が58度以上にもなるという(※)。今回登場した「RAKURAKU OIMO」は、熟成させた「紅金波」を使用してゆっくり時間をかけて干し、甘みを凝縮させたほしいも。無添加(砂糖・保存料不使用)で、ギルトフリーなお芋のおやつだ。「手軽に」「どこにでも持ち歩きたくなる」まるでグミのようなひとくちサイズのほしいもで、いつでもパクっと楽しめる。また、食物繊維も多く腹持ちがいいので、ダイエットやトレーニング中にも最適だ。Makuakeでのリターン品紹介Makuakeでは、ほしいもの他に、生のお芋も用意。また、「紅金波」でつくったガトーショコラやバスクチーズケーキ、静岡の名産であるお茶とのセットなど、様々なリターンを用意した。「ほしいも入りガトーショコラ」は、「国産米粉」を使ったグルテンフリーのお芋のガトーショコラ。心地よいチョコレートの苦味とお芋の自然の甘みがマッチし、芳醇なカカオの香りが口いっぱいに広がる。スティックタイプで食べやすいサイズだ。「お芋のバスクチーズケーキ」は、たまご・小麦粉不使用で、焼き芋にした紅金波のペーストと国産米粉を使ったグルテンフリーのバスクチーズケーキ。北海道十勝産の生乳を使ったクリームチーズを使用し、ずっしり濃厚な口溶けのチーズケーキに仕上げた。作りたてを瞬間冷凍しているので、出来立てのおいしさを楽しめる。なお、冷蔵庫で8時間以上の解凍を推奨している。「ヤマウメのお茶」は、牧之原台地で太陽の恵みをいっぱいに受け、土作りからこだわり、茶葉の蒸し時間を通常よりも長くすることで美味しく仕上げた深むし茶。今回「うぐいす(緑茶)」と、ほしいもに合うように味・香りを整えた「ほしいも専用(緑茶)」を用意した。創業100年、静岡県の老舗茶農家5代目の挑戦！ヤマウメ代表の富田佳通氏は、静岡県で創業100年の老舗茶農家の5代目。飲食店での修行の後に家業を継ぎ、地元で愛されるほしいもをもっと届けたいという思いで、今回「RAKURAKU OIMO」というブランドを立ち上げた。同氏は、「飲食店での修行時期に、『おいしい食べ物』には、言語の壁も国境も、いろんな壁を越える力があるんだということを感じました。お茶もさつまいもも、地域の食べ物はとても美味しいです。農家さんが毎日汗水をかいて、心を込めて大切に育てています。きっと世界に届くと思います。世界の人も、食べて健康になって欲しいし、幸せになって欲しいです。だからヤマウメでは、地域で農業を続けられるように地域雇用や施設外支援を積極的に行い、世界マーケットの獲得も目指して、色んなことに挑戦していきます！」と思いを語っている。富田氏は、スタッフやその子どもたちに「この地域に生きていける」という安心感を持ってほしいという思いのもと、最終的には日本だけでなく、世界へ向けて、静岡から「農業って楽しいんだ！」と思ってもらえるような農業革命を起こしたいとしている。「紅金波」のおいしさを手軽に楽しめるギルトフリーな「RAKURAKU OIMO」をチェックしてみては。Makuake：https://www.makuake.com/プロジェクト名：糖度58度の濃厚さつまいもを持ち歩く。砂糖/保存料無添加キューブ型ほしいもおやつ※2022年1月18日 南信州・飯田産業センター 工業技術試験研究所 食品研究室調査(Higuchi)

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【東京都品川区】不動前にパンナコッタ専門店「ihana」がOPEN！喜界島産純黒糖などこだわり素材を使用

セルヴァは、旅する料理人の阿部朋憲さん監修の下、東京・不動前にパンナコッタ専門店「ihana」を2月5日(月)にオープンした。代表が衝撃を受けた、最高品質のパンナコッタ不動前駅から徒歩2分に位置し、店は北欧調で、青をテーマカラーとする「ihana」。オープンのきっかけは、旅する料理人・阿部朋憲さんが最高品質で作るパンナコッタを、セルヴァ代表の橋村真澄さんが食し、衝撃を受けたこと。阿部さんがメニューを監修し、納得のクオリティーになるまでは1年間の時を要したという。やさしい甘さとコクのある味わいが特徴「ihana」のパンナコッタは舌に馴染み、とろける食感でやさしい甘さとコクのある味わいが口の中に広がるのが特徴。優しい甘さは、奄美喜界島産の純黒糖と粗糖から作られている。どちらも精製していない砂糖で、ミネラルがたっぷり含まれており自然な雑味の無い甘さの仕上がりになった。喜界島の豊かな土地からできた微量の塩味が旨味を引き立て、奥深い味わいになっている。こだわりの素材を使った6種類の味を用意味は、奄美喜界島産純黒糖味、とちおとめいちご味、まろやか抹茶味、焙煎コーヒー味、月香りほうじ茶味、繊細アーモンド味の全部で6種類だ。とちおとめいちご味は880円、それ以外は各660円で販売される。どれも素材の味が引き立つ美味しさが魅力。オススメは純黒糖味だという。さっぱりとした自然な甘さで、手が止まらなくなるそうだ。喜界島サトウキビ畑オーナーから喜びの声も喜界島サトウキビ畑オーナーは「パンナコッタ専門店『ihana』開店おめでとうございます！遠く喜界島まで来ていただいて、畑や製造現場を見学、そして素材を生かして頂いた阿部さんの動く力と作る力には感服いたします。優しい風味の純黒糖の良さを引き出していただいた絶品パンナコッタ、皆様もぜひご賞味ください」とコメントを寄せている。新たにオープンする「ihana」で、とろける食感のパンナコッタを味わってみて。■パンナコッタ専門店 ihana所在地：東京都品川区西五反田5丁目1-13定休日：水曜営業時間：11:00〜19:00公式Instagram：https://www.instagram.com/ihana_pannacotta/(min)

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【東京都千代田区】手のひらサイズのそば粉クレープ「SOBAP グランスタ東京店」に夏の新商品登場

「SOBAP(ソバープ)グランスタ東京店」は、5月1日(水)、夏の新商品「メロンとカスタード(季節のフルーツ)」と「夏野菜のイタリアンミモザ」を発売開始した。最大18種類のフレーバーを提供まずは、「SOBAP グランスタ東京店」について紹介しよう。「SOBAP グランスタ東京店」は、全国の生産者と共に、ショップブランド事業や商品開発などを仕掛けてきた「生産者直売のれん会」が新たな取り組みとして誕生させたブランド。行列のできるドーナッツ店「I'm donut？」や行列のできるパン屋「アマムダコタン」「ダコー」の経営者でありオーナーシェフの平子良太氏を総合プロデューサーとして迎え、今年2月にオープンした。同店で提供される、そば粉のクレープ「ソバープ」は、全て手作りにこだわり、本物の素材だけを使い、一つ一つ丁寧に店舗内で手作りされている。グルテンフリーのそば粉を使用することにより素材本来の味が楽しむことができる。コンセプトは、「クレープを手土産に」。クレープは本来その場で食べる事が主流だが持ち歩きやすいようなサイズ感にすることで1人でもいろんな味を楽しめる”選ぶ楽しさ”も追求。シェフならではの発想をふんだんに取り入れたメニューラインナップは、クレープの王道から意外な食材の組み合わせ、1皿の料理のような発想など、個性豊かな最大18種類のフレーバーが並ぶ。なお、時間帯や時期によって、一部商品の販売を制限する場合がある。ギフトボックスは4個以上購入で無料となる。店構えやネーミングにも注目ブランド名やデザイン・コンセプト設計、店舗デザイン、メニュー開発、パッケージなどは平子良太氏が、細部にわたり監修。店舗の立地から発想し”TOKYO”をキーワードに洗練された店構えとなっている。また、ネーミングやロゴデザインは、手のひらサイズのそば粉クレープをイメージし、愛らしさも大切にしたものになっている。夏を感じる新メニューが登場今回そんな「SOBAP グランスタ東京店」に夏の新商品が登場！「メロンとカスタード(季節のフルーツ)」は、旬の国産メロンを使用し、メロンと純生クリーム使用のシャンティで夏らしくさっぱりしながらも、芳醇な甘さを味わえるソバープ。食べ進めていくと、カスタードクリームと生クリームを合わせた、ディプロマットクリームと自家製メレンゲが現れ、リッチな仕上がりになっている。「夏野菜のイタリアンミモザ」は、水々しいヤングコーンやプチトマト、辛くなく甘さが際立つ万願寺とうがらしなど、旬の夏野菜を使用。下層にはグリッシーニ(イタリアのブレッドスティック)にて食感のアクセントを加え、自家製のこだわりのアンチョビドレッシングや卵白マヨネーズにて味付けし、旨味とコクのある一品になっている。この機会に、「SOBAP グランスタ東京店」に足を運び、夏の新商品をはじめとするメニューを味わってみては。■SOBAP グランスタ東京店住所：東京都千代田区丸の内1丁目9番1号 JR東日本東京駅構内1F 丸の内北口改札内横営業時間：8時～22時(月～土)・8時～21時(日・祝) ※翌日が休日の場合は、22時まで営業SOBAP グランスタ東京店 詳細：https://www.gransta.jp/mall/gransta_tokyo/sobap_granstatokyo(ソルトピーチ)

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「日本一」が、手仕込み唐揚げの恵方巻と、ふっくら国産鰻の恵方巻を期間限定発売

日本一は、節分の時季に除災招福の願いを込めて、全国280店舗を超える日本一が運営する各店舗(日本一・うなぎ日本一・銀座 縁・いちどり・からあげ日本一)で「唐揚げ恵方巻」「五穀味鶏(ごこくあじどり)唐揚げ恵方巻」「鰻恵方巻」を2月2日(金)～3日(土)の期間限定販売する。また、予約期間は、2月1日(木)までとなっている。鶏と鰻の専門店ならではの恵方巻を販売節分で食べる恵方巻は、その年の福徳を司る歳徳神(としとくじん)との縁を切らないという連想から、恵方を向いて丸のまま、しゃべらずに無言で食べるといった作法があり、こうすると福や幸運を招き、良い一年になるといわれている(※1)。そこで「あったか家族のお手伝い」をスローガンとし、食卓を美味しく楽しく過ごしてほしいと願う日本一では、除災招福の願いも込め、鶏と鰻の専門店ならではの恵方巻を節分の食卓に届ける。唐揚げ恵方巻生姜が隠し味のジューシーな唐揚げは、日本一が長年にわたり研究を重ねてきた大人気商品のひとつ。「唐揚げ恵方巻」は、この唐揚げを具に、ボリュームたっぷりの恵方巻に仕上げた。価格は、「唐揚げ恵方巻」が797円(税込)、「唐揚げ恵方巻ハーフ」が462円(税込)で日本一・いちどり・からあげ日本一にて販売する。ただし、一部取り扱いのない店舗もある。予約は日本一・いちどり・からあげ日本一の各店頭にて。五穀味鶏唐揚げ恵方巻「五穀味鶏」とはコクと旨味、おいしさにこだわり続けた銘柄鶏のことで、5種類の穀物、トウモロコシ、丸大豆、マイロ、玄米、ライ麦を配合した専用飼料を給餌している(※2)。いつもの唐揚げとは一味違う、「五穀味鶏」の唐揚げが具の「五穀味鶏唐揚げ恵方巻」を試してみては。価格は、「五穀味鶏唐揚げ恵方巻」が818円(税込)、「五穀味鶏唐揚げ恵方巻ハーフ」が494円(税込)で銀座 縁にて販売する。予約は、銀座 縁の各店頭にて。鰻恵方巻「鰻恵方巻」は国産鰻を使用して、ふっくらと贅沢な食感に仕上げた。鰻といえば土用、土用というと夏だけという印象を持たれやすいが、実は1年に4回あり、冬の土用は立春の前日18日間までのことを指す(※3)。また、農林水産省のデータによると鰻には、ビタミンA、B1、B2、E、Dのほか、カルシウム、鉄分、亜鉛、脂質(DHA、EPA)、コラーゲンなど、栄養素が豊富に含まれている(※4)。冬の土用も栄養たっぷりの鰻を食べて元気に明るく一年を過ごしてほしいという日本一の願いを込めて、鰻をひとつひとつ丁寧に巻き上げた。価格は、「鰻恵方巻」1,296円(税込)、「鰻恵方巻ハーフ」756円(税込)で、うなぎ日本一にて販売する。ただし、一部取り扱いのない店舗もある。予約は、うなぎ 日本一の各店頭にて。今年の恵方は東北東。恵方を向いて除災招福の願いを込めた「日本一の恵方巻」にかぶりつき、今年の福を呼び込んでみては。日本一公式サイト：https://www.nihonichi.jp/販売店検索(店舗ブランド別検索)：https://www.nihonichi.jp/search/chart/(※1)小川直之『日本の歳時伝承』(アーツアンドクラフツ、2013年)60-63頁(※2)日本食鳥協会「五穀味鶏」日本食鳥協会のホームページ：https://www.j-chicken.jp/anshin/meigara1_02_04.html 最終閲覧日：1月16日(火)(※3)新谷尚紀監修『和のしきたり―日本の暦と年中行事』(日本文芸社、第2版、2007年)102頁(※4)農林水産省「特集2鰻(※1)」農林水産省のホームページ：https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1607/spe2_01.html 最終閲覧日：1月16日(火)(角谷良平)

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特殊製法で帆立の旨味を凝縮した珍味「帆立のぺっちゃんこ焼」がMakuakeに登場！

酒に合う珍味を製造する老舗・扇屋食品は、特殊製法で素材の旨味を凝縮した新しいおつまみ「帆立のぺっちゃんこ焼」を開発。4月19日(金)より、応援購入サービスMakuakeにて先行販売を実施している。行き場を失った帆立の国内消費増加を目指して2023年8月に中国が日本の水産物を全面的に輸入禁止したことで、輸出用として生産していた帆立の行き場がなくなり、在庫過多の状態が続いているという。このような状況下で、扇屋食品は、帆立を今までにない工程で美味しく加工して国内での消費を増やせないかという気持ちから、新商品を開発した。陸奥湾のベビー帆立を特殊製法で加工「帆立のぺっちゃんこ焼」には、青森県の陸奥湾で育った1、2年目の小さめサイズのベビー帆立を使用。一口で貝柱、貝ヒモなどそれぞれの美味しさを一緒に楽しむことができる。製造においては、「挟み焼き」という特殊製法を採用した。熱熱の鉄板でプレスして素材に熱を入れることで、ムラなく均等に火が通っている。また、素材の風味を損なわず、柔らかいながら、口持ちの良い食感になるよう圧力を調整。鉄板焼きなので旨味が逃げずにそのまま凝縮されている。そして、素材本来の風味をさらに引き立てるように、長年蓄積してきたレシピから一番合うものを選んで味付けした。Makuakeでのリターンをチェック！Makuakeでは、先着限定100名の超早割30％OFFで、さまざまなリターンを用意している。例えば、「帆立のぺっちゃんこ焼」5袋セットなら1,750円(税込)、「帆立のぺっちゃんこ焼6袋＋鰯のおさんじ4袋」セットなら3,500円(税込)で入手できる。なお、4月22日(月)時点で、支援者は200名以上、応援購入総額は750,000を突破し、目標達成率は1500％を超えている。残り少ないリターンもあるため、気になる人は早めにチェックしよう。珍味を作り続けて115年の扇屋食品扇屋食品は、明治43年創業、珍味を作り続けて115年。「小魚珍味発祥の地」と呼ばれる愛媛県の松前町から全国におつまみを製造、販売してきた。さきいか、チーズ、小魚をメインに製造し、近年では1個ずつ個包装した「チーズおやつ」や、瀬戸内産のカタクチイワシを使用した「アーモンド小魚」など、“おやつ”として子どもから大人まで楽しめる商品が人気だという。このたび、1世紀を超えて水産物の加工品を製造してきた技術と経験をもとに、帆立の旨味を凝縮させた新しい珍味「帆立のぺっちゃんこ焼」を開発した。珍味製造の老舗が本気で作った珍味を味わってみては。Makuake：https://www.makuake.com/プロジェクト名：酒に合う珍味を製造する老舗が帆立を『本気』で加工。特殊製法で素材の旨味を凝縮(Higuchi)

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「お好み焼き清十郎」「COLOSSEO」「海鮮居酒屋 壱岐島」で福岡フェア開催中！

エムシーアイは「お好み焼き清十郎」「COLOSSEO」「海鮮居酒屋　壱岐島」にて、福岡県産食材を使用した「福岡フェア」を1月15日(月)～2月18日(日)の期間限定で開催中だ。福岡の食を堪能するフェア「福岡県フェア」は、「みるく牡蠣」や「あまおう」など福岡県産食材を使用した期間限定フェア。「お好み焼き清十郎」「COLOSSEO」「海鮮居酒屋　壱岐島」10店舗にて開催をしている。「お好み焼き清十郎」展開メニュー「お好み焼き清十郎」では、玄界灘で育った脂ののった「本さわら」を使用した、出汁しょうゆベースのネギ焼き「博多長浜漁港直送‘本さわら’のネギ焼き」¥1,408(税込)が登場。そのほか「糸島‘みるく牡蠣’の塩焼きそば」¥1,408(税込)、伊丹・三番街店以外では「博多明太子の激辛スペシャルもんじゃ」¥1,738(税込)、三番街店以外にて「はかた一番どりの照り焼き」¥1,078(税込)、「糸島‘みるく牡蠣’の柚子胡椒焼き」¥1,298(税込)、「ふくやの上真子明太子」¥858(税込)がラインアップする。「COLOSSEO」展開メニュー「COLOSSEO」では、鶏の旨味がしっかりした福岡を代表する銘柄鶏をポルチーニ入りのクリームソースで絡めた「はかた一番どりとキノコのクリームソースフィットチーネ」¥1,738(税込)を用意。その他「博多長浜漁港直送‘本さわら’の軽い燻製カルパッチョ」¥1,628(税込)、「糸島‘みるく生牡蠣’」¥1,848(税込)、「直焼きベーコンと揚げた博多なすのトマトソーススパゲッティ」¥1,628(税込)、「博多長浜漁港直送‘本さわら’とガーリックのPIZZA」¥1,738(税込)を取りそろえている。「海鮮居酒屋 壱岐島」展開メニュー「海鮮居酒屋 壱岐島」では、糸島産のクリーミーで濃厚な旨みが自慢の「みるく牡蠣」の釜めし「糸島‘みるく牡蠣’釜めし」¥1,408(税込)がラインアップ。その他「博多長浜漁港直送‘本さわら’軽い炙り」¥1,078(税込)、「博多長浜漁港直送‘本さわら’西京焼き」¥1,408(税込)、「博多長浜漁港直送‘本さわら’釜めし」¥1,408(税込)、「糸島‘みるく生牡蠣’(2p)」¥1,078(税込)、「糸島‘みるく牡蠣’たれ焼き(2p)」¥1,078(税込)を用意している。全店舗共通メニューさらに、全店舗共通メニューとして、福岡産の苺の王様「あまおう」をマスカルポーネと合わせ濃厚な味わいに仕上げたパフェ「あまおう苺のパフェ」¥1,375(税込)が登場。その他共通のドリンクメニューとして「福岡八女の日本酒(1合)：繁桝(純米大吟醸50)」¥990(税込)、「福岡八女の日本酒(1合)：喜多屋(50％磨き純米大吟醸)」¥990(税込)、「あまおう苺のキールロワイヤル」¥1,078(税込)も取りそろえている。「福岡フェア」で、福岡の食を堪能してみては。■お好み焼き清十郎本町店：大阪府大阪市中央区安土町3‐5‐6 ナカヒロビル１階西宮ガーデンズ店：兵庫県西宮市高松町14‐2 阪急西宮ガーデンズ4階グランフロント大阪店：大阪府大阪市北区大深町3‐1グランフロント大阪 6階ウメキタフロア阪急三番街店：大阪府大阪市北区芝田1‐1‐3 北館地下2階フードホール内大阪国際空港店：大阪府豊中市蛍池西町3‐555 関西国際空港ターミナルビル3階EKIZO三宮店：兵庫県神戸市中央区加納町4-2-1イオンモール京都店：京都府京都市南区西九条鳥居口町１イオンモール京都■COLOSSEOららぽーと門真店：大阪府門真市松生町1‐11ららぽーと門真関西国際空港店：大阪府泉南郡田尻町泉州空港中１第一ターミナル2階■海鮮居酒屋 壱岐島本町店：大阪府大阪市中央区安土町3‐5‐6 ナカヒロビル1階エムシーアイ公式サイト飲食店舗詳細：https://www.mcim.jp/#food(丸本チャ子)

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Instagram発「スパイスの変」に、新フレーバー「レモン」「鬼辛」登場

[caption id="attachment_1042903" align="aligncenter"] スパイスの変(左からレモン、鬼辛、万能)[/caption]インスタグラムマーケティング支援を行うSAKIYOMIは、SAKIYOMIのインフルエンサー社員「オムレツ王子」が運営するInstagramアカウント「レシピノート」が開発した「スパイスの変」シリーズの新商品、「スパイスの変 レモン」1,280円(税込)、「スパイスの変 鬼辛」1,280円(税込)を12月18日(月)よりAmazonで販売中だ。「スパイスの変」シリーズとは「スパイスの変」シリーズとは、「オムレツ王子」が開発したオリジナルスパイス。「スパイスの変」は、7月15日(土)にAmazonで発売し、販売初日に500個完売。3ヶ月で2,000個販売という実績を持つ人気商品だ。また、専用ホームページも持たず、Instagramでの告知・宣伝と、Amazonへの掲載のみで好評を得ている。「スパイスの変」シリーズラインナップ「スパイスの変 万能」1,280円(税込)は、ザクザク新食感と、オリジナル配合スパイスの風味・旨味でいつものメニューに確変を起こすオリジナルスパイス。岩塩から始まり、フライドオニオン、唐辛子、クミンシードなどのスパイスが織りなす独特の風味が、いつものメニューに新しい味わいをもたらす。「スパイスの変 万能」を使えば、忙しい日々でも手軽に美味しい料理が完成。「スパイスの変 万能」だけで多彩な味を楽しめるので、料理時間が大幅に短縮される。早くて美味しい、味と時間の両立を実現し、忙しい現代人にぴったりの調味料だ。肉料理とも相性がよく、アウトドアスパイスとしてもおすすめだ。「スパイスの変 レモン」は、レモンの酸味と爽やかな香りに加え、独自ブレンドのスパイスによる奥行きある旨味で深い味わいを楽しめるスパイス。絶妙な配合によって酸味と旨味が調和し、料理に一振りするだけで爽やかさが広がる。国産にこだわったレモンの香りと清涼感に加え、 オニオンのザクザク食感、クミンの刺激、山椒のアクセントがより一層食材の旨味を引き出してくれる。「スパイスの変 鬼辛」は、14種のスパイスで「辛味」「旨味」「風味」を実現。強烈な辛さのハバネロと、ギネス記録の辛さを持つジョロキアで作り上げた。狂気的な辛さの隠れているスパイスの旨味を楽しんで。「オムレツ王子」について「オムレツ王子」とは、Instagramアカウント「レシピノート」を運営する中の人の1人。2022年10月～2023年3月に『100日後にオムレツ王子になる中の人』企画を突然スタート。こつこつ毎日オムレツ作りに挑戦し努力する姿を100日連続で公開。その姿を見て応援するファン「民(たみ)」たちが現れはじめ、100日後に無事「オムレツ王子」となった後、2023年4月から人生初の商品開発に取り組み「スパイスの変」を発売する。「スパイスの変」シリーズの新商品、「スパイスの変 レモン」「スパイスの変 鬼辛」をAmazonでチェックしてみては。レシピノート：https://www.instagram.com/recipe_note_/(角谷良平)

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自宅でも簡単に味わえる「黒毛和牛100％のハンバーグ」がMakuakeにて先行販売中

関東エリアを中心に食肉小売業・外食事業を展開するタカギフーズの直営店で昨年12月、新横浜駅・中央ビルキュービックプラザ新横浜3階に誕生した作りたて弁当・肉惣菜を提供する「肉DELI新横浜店」が、自宅でも簡単に味わえる「黒毛和牛100％のハンバーグ」を開発、Makuakeにて「肉DELI黒毛和牛100％NIKU肉HAMBURGステーキ」を3月16日(土)より先行販売中だ。店の味が自宅で楽しめる「肉DELI黒毛和牛100％NIKU肉HAMBURGステーキ」は、最新冷凍技術で「肉DELI」の弁当で大人気のハンバーグの味をそのまま、自宅でも簡単に味わうことができる。また、調理済みなので手軽に楽しめ、毎日のおかずに最強の味方だ。旨みと歯応えが格別＆湯せんして器にのせるだけ「肉DELI黒毛和牛100％NIKU肉HAMBURGステーキ」は、肉を知りつくしたプロが厳選した黒毛和牛100％のこだわりの贅沢ハンバーグ。旨みと適度な歯応えが格別だ。また、湯せんを12～13分、好みの肉スパイス、肉の旨みタレをつけて皿に移せばできあがりだ。120gで大ぶりな特製ハンバーグ「肉DELI黒毛和牛100％NIKU肉HAMBURGステーキ」は、1個120gでボリュームたっぷり。ハンバーグ定食、ハンバーグ丼、ハンバーガーなど、その日の気分で贅沢なおウチご飯が楽しめる。おいしい食べ方「肉DELI黒毛和牛100％NIKU肉HAMBURGステーキ」は、肉旨みタレを使った、定番ハンバーグ定食や、肉スパイスで楽しむベーコンハンバーグ定食、卵黄をのせてのハンバーグ丼、また、食パンにはさんで贅沢ハンバーガーなど、楽しみ方もさまざまだ。先行販売概要Makuakeの先行販売では、「プレーンハンバーグ、ベーコンハンバーグセット」、「プレーンハンバーグ、ベーコンハンバーグ 肉旨みタレ、肉スパイスセット」を販売している。販売価格、その他詳細はMakuakeのプロジェクトページで確認を。「肉DELI新横浜店」の味が、自宅でも簡単に味わえる「肉DELI黒毛和牛100％NIKU肉HAMBURGステーキ」をこの機会にMakuakeでチェックしてみては。Makuake：https://www.makuake.comプロジェクト名：歯応えと旨味、別格。【肉DELI】直送開始！時短で極上100％黒毛和牛ハンバーグ(角谷良平)

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Bean to Bar チョコ使用のクッキーを中心に全6種の味わいが楽しめるクッキー缶登場

鎌倉の「パティスリー レ・ザンジュ」は、3月21日(木)、「Bean to Barチョコレート」を使ったクッキー缶「フール・セック・ショコラ・カマクラ」を発売した。販売数は限定300缶だ。焼きたての鮮度感も大切にしたクッキー「フール・セック・ショコラ・カマクラ」は、個性豊かなクッキー全6種類の詰め合わせた商品。自社工房で産地別カカオ豆から作った自家製チョコレート「Bean to Barチョコレート」を使用したクッキーをメインに、全粒粉を使ったザクザクとした食感のクッキーや、ナッツの風味豊かでほろほろと口どけの良いクッキー、自家製カカオニブを使い低温でじっくり乾かしたメレンゲなどが入っている。その日の温度や湿度により焼き加減などを微調整するため、レ・ザンジュの中でも限られたパティシエしか作ることができない逸品。また、保存料などは最小限に、焼きたての鮮度感を大切に作り上げていることから、日持ちは製造より7日と短めだ。全6種のクッキーをチェック6種のクッキーを紹介しよう。「ドゥーブルショコラ(四角黒)」は、Bean to barのチョコレートを練りこんだココアの生地で、砕いたBean to barのチョコレート入り。濃厚でチョコレートを食べているかのようなクッキーだ。「ジャンドゥーヤ(四角茶)」は、ヘーゼルナッツペーストとチョコレートを練りこんだクッキー。ほろっとした口どけのよい食感になっている。「カカオニブ エ カフェ(丸)」は、Bean to barのチョコレートとトアルコトラジャブレンドのコーヒーの粉を練りこんだクッキー。北海道産の全粒粉を使ってしっかり焼きこみ、全粒粉の旨味と合わさった香ばしい味わいとなっている。「星」は、バターをたっぷり使いココアを強めに利かせた、軽い食感の絞りだしクッキー。黒い生地に粉糖をまぶしており、苦みと甘さのバランスが美味しい。「ノワゼットショコラ(丸)」は、サクッとしたヘーゼルナッツとアーモンドのパウダーを使用した生地に、 Bean to barのチョコレートを刻んで入れたナッツ感も味わえるクッキー。「メレンゲ」は、自家製カカオニブを使い、低温でじっくりと乾かした白いメレンゲ。口どけの良い甘いメレンゲとカカオニブの苦みが特徴だ。「フール・セック・ショコラ・カマクラ」の価格は、3,888円(税込)+送料。レ・ザンジュ 鎌倉本店、レ・ザンジュ 西鎌倉店、レ・ザンジュ・ベイ、レ・ザンジュ・ベイ シァル横浜、レ・ザンジュ横浜タカシマヤ店のほか、オンラインショップでも購入できる。鎌倉レ・ザンジュについて「鎌倉レ・ザンジュ」は、鎌倉の自然の中にある南仏ニースの別荘をテーマに、1982年にオープンした鎌倉最古のパティスリー＆カフェ。季節のフルーツや最高級の洋酒など選りすぐりの原材料を使用し、ヨーロッパ伝統のお菓子を日本人に合うようにアレンジして提供している。そんな「レ・ザンジュ」の「フール・セック・ショコラ・カマクラ」を味わってみては。「鎌倉レ・ザンジュ」公式HP：https://www.lesanges.co.jp(ソルトピーチ)

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減農薬・減肥料もち米で作った「金芽米おかき」！新ブランド「釜処 桝恵美」登場

米菓を製造・販売する東あられ本鋪は、12月1日(金)に新ブランドである「釜処 桝恵美(かまどころ ますえみ)」を発売。「釜処 桝恵美」は、東洋ライスの特許技術である金芽米(きんめまい)をおかきに使用した、減農薬・減肥料もち米で作った「金芽米おかき」だ。贈る人と贈られる人の心を繋ぐ「金芽米おかき」「釜処 桝恵美」は「つなぐ・つむぐ」をコンセプトに、創業者の名前を冠した新ブランド。おかきを通じて贈る人と贈られる人の心を繋ぎ、良いご縁を紡ぎ続けられるようにという願いが込められている。「美味しいお菓子を通じて喜びと幸せを」。東あられ本鋪は、創業以来この理念のもとに米菓づくりを行ってきた。2019年より従来に比べ農薬・化学肥料を50％削減した「特別栽培もち米」を山形県の契約農家に依頼している。そんなこだわりの詰まったお米を使って何か世の中に貢献するおかきを作れないかと考え、おかきの語源である「神様の祝福が詰まった食べ物の分配」に注目。「より美味しく、より健康に」をコンセプトに商品づくりを始めたという。原料や製造方法すべてにこだわり、旨味あふれる商品に「桝恵美」では、東洋ライスの独自技術である米の栄養と旨味成分を残した精米方法である金芽米を、東あられ本鋪の減農薬・減肥料の特別栽培もち米の精米に採用し、減農薬・減肥料もち米の金芽米おかきとして米菓業界で初めて取り入れている。金芽米は胚芽の基底部・金芽と、米の栄養と旨味成分が含まれる亜糊粉層(あこふんそう)を残した、美味しい無洗米だ。また、最も大事なのが素材の旨味。おかきの原料となるお米は、山形県中山町の契約農家で栽培されたもち米「ヒメノモチ」のみを使用した金芽米を使用している。さらに「桝恵美」のおかきは、原料に山形県産「ヒメノモチ」を使用していること、さらに特別な精米方法である金芽米加工により、タンパク質・アミノ酸が多く含まれることで、旨味成分が豊富に。また、余熱を経てゆっくりとおかきを焼成するため、香り成分が加熱により消失されにくく、旨味だけでなく香り高いおかきに仕上がっている。商品ラインアップ「桝恵美のおか㐂」は、豊かに香る丹波黒大豆と米のふくよかな旨味が特徴の「豆」、昆布の旨味と青のりの香り、豊かな味わいの海の幸が楽しめる「潮(うしお)」、噛むほどに広がる胡麻の甘み、口に広がる米の香気が特徴の「胡麻」、五分搗き玄米がぷちぷちと弾ける食感と、広がる旨味が楽しめる「玄米」、さっくりとした米の食感、弾ける海老の香りが特徴の「海老」の5種類を用意。商品ラインアップは5種類のフレーバーが各12袋入った「桝恵美のおか㐂 紡ぐ -60袋入-」6,480円(税込)、5種類のフレーバーが各3袋入った「桝恵美のおか㐂 繋ぐ -15袋入-」1,242円(税込)のほか、内容量70gの「桝恵美の豆おか㐂」「桝恵美の潮おか㐂」「桝恵美の胡麻おか㐂」「桝恵美の玄米おか㐂」「桝恵美の海老おか㐂」が各540円(税込)で販売されている。東あられ本舗またはオンラインで購入が可能商品は、東あられ本鋪の両国本店、菊川駅前店、八千代工場直売店あられひろばで販売。また、オンラインショップでも購入が可能だ。詳細は、公式サイトで確認を。贈り物にもぴったりな「桝恵美」のおかきをチェックしてみて。■両国本店住所：東京都墨田区亀沢2-15-10■菊川駅前店住所：東京都墨田区菊川2-5-5■八千代工場直売店あられひろば住所：千葉県八千代市上高野1355-3東あられ公式サイト：https://www.azuma-arare.co.jp/オンラインショップ：https://kamadokoro-masuemi.jp/※「金芽米」は東洋ライス株式会社の登録商標です。(min)

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老舗寿司屋発の“飲むだし”で休息を。「九州うまみだし DOBON」発売中

一平寿しは、お湯を注ぐだけで場所を選ばず楽しめる、粉末だしスープ「九州うまみだし DOBON」を12月8日(金)より販売中だ。「九州うまみだし DOBON」1パック/1,100円(税別)は、公式オンラインショップ、または一平寿し店頭にて購入できる。初の自社食品開発かつて、斬新過ぎる挑戦で「元祖レタス巻」を作り上げた老舗寿司屋一平寿しが、元祖初代店主の想いを継承し初の自社食品開発に挑戦。誕生したのが、この「九州うまみだし DOBON」だ。「九州うまみだし DOBON」について「九州うまみだし DOBON」は、鹿児島県枕崎産の熟成かつお節「本枯れ節(※1)」や麦味噌をはじめとする九州産の素材をふんだんに活用。うまみ調味料・化学調味料不使用、塩分控えめなため、オフィスでのコーヒーブレイクの代替やランチのお供、食べ過ぎ・飲み過ぎた翌日のファスティング、さらには日々の料理の万能調味料としても使用できる。幼児食や減塩を意識する健康志向の人々にもおすすめだ。また、だしを摂取することにより、リラックス効果や疲労感軽減の効果が期待できるとも報告されている(※2)。「九州うまみだし DOBON」のこだわり発酵素材の力による本格的な味わいが特長である同商品は、市販の顆粒だしや乾燥スープ、コンソメなどに多用されるうま味調味料は使わず、天然素材のみで製造している。これを可能にしているのは、鹿児島県枕崎市の長期熟成「本枯れ節」と、宮崎県都城市で創業明治18年の老舗を誇る早川しょうゆみそ製の「麦味噌」をベースとした、選び抜かれた九州素材の最適な配合比率だ。同商品は、枕崎市の鰹節専門店・中原水産の3代目中原晋司氏と、一平寿しとの緊密な共同開発によって誕生した。中原水産が掲げる「地域資源を活用した事業で地域を活性化し、住む人々が誇りを持てる地域作りに貢献する」という理念は、一平寿しが目指す目標とも深く共鳴しているという。そうした共通の価値観を基に、お互いの知見と情熱を交えた議論と試作を繰り返し、約2年の歳月を費やして完成。昨年12月に、Makuakeを通じた応援購入企画にて披露した後、さらに1年間の改良を経て理想とする和のハーモニーを実現した。同商品は、妥協することなく、豊かな九州素材の旨味を最大限に引き出す最適な配合を模索し、長年に渡り磨かれた寿司店としての和食の繊細な調理法を駆使した結晶だ。上記画像は、鰹節専門店「中原水産」の3代目中原晋司氏と一平寿し2代目村岡浩司氏。楽しみ方同商品は、1袋(5g)をカップに入れ、お湯150ml～160mlを注ぐとスープとして楽しむことができる。また、そのまま調味料としても様々な料理に使用することもできる。「九州うまみだし DOBON」で、お茶やコーヒーの代わりに、疲れてホッと一息つきたい時に、新習慣「だしブレイク」を試してみては。■一平寿し住所：宮崎県宮崎市松山1丁目8-8公式オンラインショップ：https://ippeihonpo.com/tabihyaku/※1 本枯れ節とは荒節の表面のタールと脂肪分を削り、乾燥とカビ付けを繰り返し発酵熟成させたもので、最終の製品になるまで約3ヶ月以上を要す。長い時間と手間をかけて本枯れ節になるのは、鰹節全体の生産量の約2割程度であり、高級料亭などで使われる希少な高級かつお節。※2 参照：日本食品科学工学会 編 53(4) (通号 568) 2006.4 p.225～228「鰹だし継続摂取が気分・感情状態,特に疲労感に及ぼす影響」日本栄養食糧学会誌第71巻「出汁がヒトの自律神経活動および精神披露に及ぼす影響」：https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs/71/3/71_133/_pdf(角谷良平)

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沖縄の海と太陽の恵みなど11種の素材を贅沢に使用した「海と太陽のおかげ出汁」登場

ジェイシークリエイティヴは、累計販売が130万袋を超える(※1)人気出汁パック「北海道まるだし」シリーズの新商品として、「海と太陽のおかげ出汁」を12月11日(月)に発売した。同製品は、ジェイシークリエイティヴとRBC琉球放送で共同企画したのものだ。目指したのは沖縄の出汁文化「海と太陽のおかげ出汁」は北海道産5種の昆布と北海道産帆立貝柱、国産かつお節、国産干し椎茸、さらに、沖縄の海と太陽の恵みをたっぷり受けた素材をぜいたくに使用し、無添加(※2)・無漂白にこだわった出汁パック。ジェイシークリエイティヴでは、「北海道まるだし」シリーズを筆頭に長年商品開発を行っている。新たな出汁を開発すべく各地の出汁を試していたところ、沖縄の出汁文化に行き着いた。沖縄の料理には、北海道の昆布などがふんだんに使われ、琉球王国以来の歴史があった。豚とかつお出汁が決め手の沖縄の出汁文化。深いかつお出汁の味わいと豚が決め手の余韻を残すスープの味わいを、「北海道まるだし」に加えるために試行錯誤し、何種類もの沖縄食材の割合を変えブレンドした。飲み比べとブラインドテストを繰り返し、「厳選した11種類の素材」「旨味を引き立てる黄金配合比」に行き着いたという。こだわりの11種類の原料同商品には、北海道産羅臼昆布・利尻昆布・日高昆布・真昆布・長昆布に、同じく北海道産の干しホタテ貝柱や国産のかつお節、干し椎茸、沖縄県産のゴーヤにもずく、沖縄県産の「青い海」海水塩や黒糖を一部使用し、さらにポークエキスも加えた。うま味成分としてはグルタミン酸(昆布)、イノシン酸(かつお節)、グアニル酸(干し椎茸)などがあるが、これらは単独で使うよりも組み合わせることで、 うま味が数倍に感じられる。同製品は、うま味成分を掛け合わたうえ、ホタテのコハク酸、ゴーヤの苦み、ポークエキスのコク、黒糖の甘味がうま味成分の相乗効果をさらに押し上げ、 深い味わいを生み出している。さまざまな料理で活躍「海と太陽のおかげ出汁」は沖縄料理はもちろん、さまざまな料理に大活躍！ 沖縄そばはその一例だ。また、定番料理もひと味変えて味わえるのでチャーハンにも。その他のレシピは下記レシピページで確認を。商品概要「海と太陽のおかげ出汁」は、同社ECサイト「JCCショップ本店」のほか、沖縄特産品を扱う販売店でも購入できる。価格は1袋(30包入) 3,380円(税込)、1袋(8包入) 1,120円(税込)(※3)。なお、8包入は通信販売での取り扱いはない。30包入は通信販売限定で購入可能。8包入りはハッピーモア Tropical店、道の駅許田、沖縄空手会館にて購入できる。「海と太陽のおかげ出汁」の力強い風味を楽しんでみては。■ハッピーモア Tropical店住所：沖縄県宜野湾市大山7-1350-81宜野湾ゆいマルシェ内■道の駅許田住所：沖縄県名護市許田17−1■沖縄空手会館住所：沖縄県豊見城市豊見城854−1JCCショップ本店：https://www.jcc-shop.com/レシピページ：https://www.jcc-shop.com/jcc_recipe※1 2010年販売開始から2022年4月28日までの累計販売数※2 保存料・甘味料・着色料無添加※3 2023年12月8日現在(さえきそうすけ)

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「OYAOYA」が、普段でも使えるローリングストック用の乾燥野菜の定期便を再販！

乾燥野菜の「OYAOYA」は、普段の料理にも使えるローリングストック用の定期便「OYAOYA 備蓄用の乾燥野菜ミックス」の再販を開始した。野菜の隠れた魅力を引き出す乾燥野菜「OYAOYA」では、“おいしい！を耕そう。”をテーマに、2021年より京都産の規格外野菜をアップサイクルした乾燥野菜を販売している。野菜は天日干しに近い温度でじっくり乾かすことにより、旨味や栄養が凝縮するのはもちろん、生鮮野菜では気付けなかった、野菜の隠れた魅力を引き出すことも可能となった。「OYAOYA 備蓄用の乾燥野菜ミックス」は、保存や備蓄だけでなく普段の食事シーンでも使える。ローリングストックとして保管し、いつでもおいしい野菜を食べられるのが嬉しい。非常食を買い足す習慣がない人もまた、「OYAOYA」は、もしもの時のために備蓄している非常食や購入するタイミングについて、自社調査を行った。さらに現状を踏まえて、今後意識したいこともヒアリングを行った結果、テレビなどの災害映像を見るタイミングで購入意欲が高まる一方で、その後の買い足す習慣がない場合は備蓄されていない期間が存在することや、レトルト食品などの日常で使える食品は、ローリングストックとして定期的な買い足しが行われていることなどが明らかに。これらの結果を含めて「OYAOYA」では、日持ちしていつでもおいしい野菜を食べられるように定期便として届けている。ロングシーズン楽しめる乾燥野菜再販中の「OYAOYA 備蓄用の乾燥野菜ミックス」は、そもそも保存食とあって日持ちするから、鮮度を気にする心配がなく、季節が限られた旬の野菜も、乾燥野菜ならロングシーズン楽しむことが可能だ。野菜を買っても、葉物は特に冷蔵庫で傷んで廃棄される家庭内のフードロスも存在する。ちょっとした時に便利な乾燥野菜を備蓄しておけば、もしもの時はもちろん、家庭内でも使えるだろう。「OYAOYA」の乾燥野菜は、ブドウ糖など不使用なので、野菜が持っている自然のままの旨味たっぷり。いつもの料理をもっとおいしくする、野菜だしがとれるのも魅力だ。定期便の頻度は選べる3パターン「OYAOYA 備蓄用の乾燥野菜ミックス」の価格は、80gで2,280円(税込・送料別)。初回は20％OFFで、2回目以降は10％OFFとなる。定期便の頻度は、普段の料理に積極的に使う人向けの「1カ月に1回」、野菜を買い忘れた時など定期的に利用したい人向けの「90日に1回」、備蓄用に保管したい人向けの「3カ月に1回」。賞味期限は、製造日から180日間だ。「OYAOYA 備蓄用の乾燥野菜ミックス」の購入は、「OYAOYA」オンラインショップにて。この機会に、普段の料理にも使える「OYAOYA」のローリングストック用の定期便をチェックしてみては。OYAOYA：https://oyaoya-kyoto.com(佐藤ゆり)

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