たねやから北海道産白小豆「キタホタル」を使用した、春の新商品登場

和菓子製造販売を行うたねやは、北海道産白小豆(しろしょうず)を使用した春の新商品は「ふくみ天平 さくら」「さくら羊羹」「ぜんざい さくら」を、全国のたねや店舗およびオンラインショップで随時発売する。白小豆「キタホタル」一般的な和菓子の白餡には、白いんげん豆を使用されていることが多いが、3種類の新商品には、北海道産の白小豆「キタホタル」が使用されている。北海道の契約農家から運ばれる白小豆「キタホタル」は、粒子が細かいため、なめらかで舌触りもよく、あっさりとした小豆本来の上品な甘みが特徴。赤い小豆と同じように小豆本来の味を楽しんでほしいと、たねやでは定番商品の「どらやき 白小豆粒餡」や、日牟禮乃舍限定の「権兵衛(ごんべえ)最中」などにも白小豆を使用している。赤い小豆に比べ栽培方法が難しいとされる白小豆は、品種の特徴として発芽率が低く、病気や虫にも弱いと言われている。また、環境の変化に弱く、猛暑や長雨などの影響で収穫量が著しく低下する年もあることも希少と言われる理由だ。複数個入りも用意新商品には、大切に育てられ厳しい品質検査をクリアした「キタホタル」を使用。白餡を白く明るく仕上げ、美しい白色も楽しめるよう丁寧に製餡したという。「ふくみ天平 さくら」は、たねやの代表銘菓「ふくみ天平」に香り高い桜の葉を加えた一品。最中種と求肥それぞれに桜の葉パウダーを加え、求肥を包む餡には風味のよい北海道産白小豆を使用している。表と裏で色が違う桜の花に見立て、薄桃色と桃色の2色の最中種で用意した。「ふくみ天平 さくら」の価格は1個238円(税込)、「ふくみ天平・ふくみ天平 さくら詰合せ（各3個）6個入」が1,404円(税込)だ。「さくら羊羹」は、北海道産白小豆の風味と旨みを引き出し、のどごしよくやわらかく仕上げた、あっさりとした羊羹。桜花と桜葉をフリーズドライ加工でクランチ状にした、別添のさくらクランチを好みの量でかけることで鮮やかな桜色とふくよかな香りも楽しめる。「さくら羊羹」の価格は、1個486円(税込)・3個入1,620円(税込)・6個入3,132円(税込)だ。「ぜんざい さくら」は、北海道産の白小豆を風味豊かにふっくらと炊き上げたぜんざいだ。添える餅は、米どころ近江で穫れた滋賀羽二重糯のみを使用した杵搗き餅。食感もなめらかに、スッキリとした味わいのぜんざいには、別添のさくらクランチを好みでかけて味わうことができる。「ぜんざい さくら」の価格は、1個702円(税込)・3個入2,322円(税込)・6個入4,536円(税込)だ。販売期間は、「ふくみ天平 さくら」と「ぜんざい さくら」は、2月15日(木)～3月末、「さくら羊羹」は2月下旬～3月末の予定。春の贈り物や自宅での団らんに華やかな桜の香りを添えた、たねやの春の新商品を味わってみては。たねや・クラブハリエ公式オンラインショップ：https://shop.taneya.co.jp/(ソルトピーチ)

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下町情緒残る門前仲町に「門仲どらやき どら山」が登場！8月限定「桃どら」発売中

どら焼きテイクアウト専門店「門仲どらやき どら山」が、江東区門前仲町にて、6月24日(金)にオープンした。8月は、旬の桃を使用した「桃どら」を限定販売中だ。パンケーキのようなふかふか生地のどら焼き「門仲どらやき どら山」では、昔ながらの和菓子づくりの手間ひま掛けた製法に、洋菓子のエッセンスを忍ばせて、一枚一枚手焼きにこだわった王道かつ独自の甘さ控えめのしっとりふかふかどら焼きを作っている。まるでパンケーキのようなふかふか生地の新食感どら焼きだ。すべての素材は美味しさを追求し、選び抜かれた国産品を多く使用。小倉あんは、最高品質の北海道十勝産あずきを使い、粒の食感が感じられる塩味を利かせている。白あんは、国産を含む白いんげん豆に白双糖を加えて、とろみのある柔らかい仕上がりに。卵は、宮城県蔵王のふもとの自然で育てた、くさみがなくやさしい味わいの「竹鶏たまご」を使用。このほか、国産本みりんとこめ油を使用しており、ふんわりした甘みとお米のむっくり香ばしい風味を感じることができる。毎月異なる旬の果物を挟んだ「旬どら」毎月異なる旬の果物を挟んだどらやきを提供し、大好評の「旬どら」。“いちじく”を使用した7月の「いちじくどら」に続き、8月は今一番食べ頃のみずみずしい“桃”を使用した「桃どら」を販売中。ふっくらしたの皮に優しい味の白あん、その上にカットした桃をのせた贅沢な味わいのフルーツどら焼きだ。価格は250円。 レトロ可愛い店舗で毎朝手焼きを実演古いマンションの1階を改装した、大暖簾がアイコニックなレトロ可愛い店舗は、門前仲町駅近くの裏路地にあり、昔ながらの下町情緒残る門前仲町に溶け込んでいる。店内では、毎朝7時より生地から作り、一枚一枚手焼きしている。生地の分量、粉の混ぜ方、皮の焼き方全てがどら山流で、少しでも間違えると仕上がりが全く異なってしまうという。機械を使って作ることができない手間ひまかけたどらやきは、まずはその日のうちにいただこう。添加物は一切使わずに翌日もしっとり感が続く生地の配合を実現しているが、念の為、乾燥を防ぐためにジップロックなどで密封することをすすめている。食べ歩きもしやすい個包装商品は個包装になっており、中心のミシン線より紙袋を破ることで、手を汚さずに街なかでも気軽に食べることができる。可愛いどらやきマークの紙包装なので、門前仲町の神社仏閣を巡りながら、公園でひと休憩しながら、おウチでコーヒー片手に一呼吸など、日常のふとしたすき間に楽しめる。手土産用に、10個程度が入るどら箱・モダンで可愛い紙袋も用意されている。紙袋は、紐が長く肩に掛けられ、持ち運びやすい設計だ。いろいろなシーン、TPOにも合わせられる感度の高い包装紙は、気の知れた仲間と一緒に楽しんでほしいという同店の想いが込められている。「門仲どらやき どら山」で、ふかふか生地の新感覚どら焼きを味わってみては。■門仲どらやき どら山住所：東京都江東区門前仲町2丁目6-9 ひいらぎビル1F営業時間：10:30～16:00 ※売り切りで閉店する場合がある定休日：火曜日Instagram：https://www.instagram.com/dorayama_jp/?hl=ja(山本えり)

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新橋「Bistroミヤマス」で「Rio Brewing & co.」新ブルワリー開業記念イベント開催！

プロダクトオブタイムが運営する東京・新橋の一軒家ビストロ「Bistroミヤマス」にて、1月14日(金)～29日(土)の期間、イベント「Rio Brewing ＆ co.×Bistroミヤマス 7タップテイクオーバー」が「Rio Brewing ＆ co.」と共同で開催される。「2015年にベルギービールでスタート」した両店「Rio Brewing ＆ co.」は、「初陣 Uijin」をはじめ、多彩なベルギービールやクラフトビールを手掛けている。2015年からベルギー現地での醸造をスタートし、2018年には東京・五反田に「Rio Brewing ＆ co. 東京醸造所」を開業。さらに、2021年1月には、千葉・柏の葉に醸造所を移転し、新たなスタートを切った。一方、「Bistroミヤマス」も2015年に自家製シャルキュトリーとベルギービールを楽しめる店としてオープン。「2015年にベルギービールでスタート」という共通点で親交も深かったことから、この度、「Rio Brewing ＆ co. 柏の葉ブルワリー」の開業を記念し、イベントを共同開催することとなった。盛りだくさんのイベント内容イベントは、代表や醸造スタッフの来店、限定ビール開栓、来店者へのお土産、デリリウムジンを使ったオリジナルカクテルの提供など、盛りだくさんの内容になっている。もう少し詳しく内容を紹介していこう。イベント期間中は、「Bistroミヤマス」の7タップで「Rio Brewing ＆ co.」のビールを開栓。イベントに合わせて新作ビールもお披露目する。また、来店者全員に「3種のビアテイスティングセット」をサービス。さらに、希少な2年熟成のクワドルペル(糖度を高め発酵させることで濃厚に仕上げたビール)を限定開栓するほか、ベルギー産クラフトジン(デリリウムジン)を使った限定カクテルメニューも用意。1月14(金)・15日(土)限定の特典も見逃せない。実際にビールを造る醸造スタッフが来店し、生トークができるだけでなく、両日に来店した人には「Rio Brewing ＆ co.」の缶ビールもお土産としてプレゼントされる。冬メニューを提供中「Bistroミヤマス」では、「寒鰤のマリネと自家製柚子胡椒」(1100円)、「岩中豚のコンフィと白いんげん豆の煮込み」(2200円)、「セップ茸のガトーショコラ」(850円)などの冬メニューを提供中。美味しいビールと一緒に楽しんで！■Bistroミヤマス住所：東京都港区新橋3-15-1予約ページ：https://yoyaku.toreta.in/bistro-miyamasu/

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三菱一号館美術館併設の「Café 1894」に、夏のスペシャルメニューが登場

三菱一号館美術館に併設するミュージアムカフェ・バー「Café 1894」では、7月1日(金)～9月25日(日)の期間限定で、ランチ及びカフェタイムにスペシャルメニュー「夏のスペシャリテ de 1894」を販売する。季節の食材を用いたボリューム満点のランチ「ランチ：夏のスペシャリテ de 1894(コーヒーor紅茶付)」3,980円(税込)は、季節の食材を用いたボリューム満点のランチコース。前菜は『カリフラワーのブランマンジェ 生雲丹 オマールコンソメジュレ』『白桃と生ハム マスカルポーネ』『炙りカツオのカルパッチョ セミドライトマトソース エピスを効かせて』の3種盛り合わせだ。続いて、口の中でオレンジが爽やかに香る『オレンジ×キャロットの冷たいポタージュ』、『フレッシュリーフのサラダ 林檎のヴィネグレット』、メインの『鴨もも肉コンフィ クスクスと白いんげん豆の煮込みを添えて(パン付)』が登場する。ランチコースの販売時間は11:00～14:00となっている。2種類のメロンとスープを一緒に味わう「デザート：夏のスペシャリテ de 1894」1,680円(税込)は、マスクメロンのジュースを使用した爽やかなスープの中に、さっぱりとしたヨーグルトムース、レモンアイスとキウイのグラニテ、レモンゼリーを散りばめ、ココナッツのチュイルと薄く焼き上げたメレンゲの触感が楽しいデザート。2種類のメロンとスープを一緒に味わう、夏らしく、見た目も華やかな一品だ。デザートの販売時間は14:00～17:00。なお、7月1日(金)～8月14日(日)はメロンのスープとなっているが、8月15日(月)から果物が変更となる。詳細は同店のWEBサイトにて確認を。クラシカルな空間で夏のスペシャリテを堪能また、今回の「夏のスペシャリテ de 1894」の販売期間中は、ランチタイムメニュー「じっくり煮込んだハヤシライス(サラダつき)」、カフェタイムメニュー「アイスクリームと季節のフルーツの盛り合わせ」は販売しない。この機会に、季節の食材を用いた料理を、クラシカルな空間で楽しんでみては。■Café 1894住所：東京都千代田区丸の内2-6-2 三菱一号館美術館1FWEBサイト：https://mimt.jp/cafe1894/

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ブレッド＆コーヒー「レブレッソ」から、和テイストの春季限定メニュー2種が登場！

ブレッド＆コーヒー「レブレッソ」では、春季限定の新作メニュー「いちご大福トースト～桜あんホイップ～」と「SAKURAあんブレッド」を、3月1日(火)～4月下旬の期間販売する。サクサクのトースト×もちもちの求肥「いちご大福トースト～桜あんホイップ～」790円(税込)は、甘酸っぱいいちごに北海道産朱鞠の粒餡を合わせ、さくら餡を混ぜて作ったオリジナルホイップを添えたメニュー。サクサクのトーストともちもちの求肥の食感が楽しい新感覚のトーストとなっている。レブレッソブレッドに桜餡をたっぷり「SAKURAあんブレッド」650円(税込)は、同店1番人気のレブレッソブレッドの生地に、白いんげん豆を時間かけて丁寧に煮詰め、桜の葉を合わせた桜餡をたっぷりと練り込んで焼き上げた一品。トーストすると豊かな桜の風味が増し、程よい甘さで、春らしい味わいを楽しむことができる。レブレッソ全店で販売季節限定メニューの販売店舗は、「レブレッソ」本店・グランフロント大阪店・目黒武蔵小山店・木場公園前店・横浜元町店・福井店・広島袋町店・金沢寺地店・長浜店・南町田グランベリーパーク店の全10店舗。各店舗の営業時間などの詳細は、公式HPを確認しよう。「レブレッソ」の春を楽しむメニューで、小さなHAPPYを感じてみては。レブレッソ公式HP：http://lebresso.com/

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いちごフェア第2弾！Bicerin阪急うめだ店に、いちごを使った爽やかなメニューが登場

「Bicerin HANKYU UMEDA」では、2月15日(火)〜3月31日(木)の期間限定で「Bicerinいちごフェア第二弾」を開催中！色鮮やかないちごを華やかに使った爽やかなメニュー3品が販売されている。いちごを華やかに使用したリゾット「いちごとゴルゴンゾーラのリゾット」1,980円(税込)は、パンチェッタの塩気といちごの甘酸っぱさがマッチしたクリームリゾット。いちごを漬けたはちみつをかけて、味の変化を楽しんで。和風オリジナルパンケーキ「いちごと抹茶の春パンケーキ」1,650円(税込)は、今回のフェアで初めて手がける和と洋をかけ合わせた和風オリジナルパンケーキ。白いんげん豆でいちごと抹茶の餡を作り、求肥と重ねることで和風のパンケーキに仕上げている。ほどよい弾力とふわふわな生地で重ねた爽やかで上品な白あんの甘みを堪能しよう。いちごのソース入りのチーズケーキ「Disgelo～ディスジェロ～」1,320円(税込)は、バルサミコ酢を使用したいちごのソースが入ったチーズケーキ。濃厚なクリームチーズと甘酸っぱいいちごのソースで春の訪れを感じられる一品だ。旬のいちごを使用した爽やかな期間限定メニューをこの機会に味わってみては。Bicerin 公式HP：http://bicerin.co.jp/※まん延防止等重点措置や緊急事態宣言の発令に伴い、一部ご提供の内容が変更する場合があります。ご了承ください。

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門前仲町にある“ふかふかどら焼き”が食べられるお店を知ってる？2月限定のキウイが主役「旬どら」が食べたい！

下町情緒が残る隅田川沿いの街並みに、おしゃれなカフェやコーヒースタンドが続々とオープンしている東京・江東区。そんな大注目エリアに2022年にオープンした「門仲どらやき どら山」をご存知ですか？連日完売のどら焼き専門店「門仲どらやき どら山」「門仲どらやき どら山」は2022年6月、門前仲町駅すぐそばにオープンしたテイクアウトのどら焼き専門店です。おなじみの和菓子『どら焼き』に洋菓子のエッセンスを忍ばせた、ケーキみたいなどら焼きが楽しめるといいます。手間ひまを惜しまず手焼きにこだわった生地は、ふかふかで甘さ控えめ。くさみがなくやさしい味わいの宮城県蔵王の“竹鶏たまご”、国産本みりん、酸化しにくい“こめ油”を使用して、ふっくら香ばしく焼きあげるのだとか。「黑どら」（税込250円）は、最高品質の北海道十勝産あずきが使われた、やわらかく程よい甘さの“つぶあん”をふっくら焼きあげた皮で包んだ王道の一番人気。「白どら」（税込250円）は、白いんげん豆のあっさり上品な白あん×しっとりした皮のマリアージュ。他にも、コクのあるバターを加えた「あんバターどら」（税込350円）、月ごとに変わる旬の果物や食材をサンドした贅沢な「旬どら」などが楽しめますよ。2月限定「旬どら」は甘酸っぱいキウイが主役2月の「旬どら」は、キウイにクリームチーズとマスカルポーネを合わせた「キウイクリームチーズどら」（税込380円）がお目見え中です。甘酸っぱいキウイのツブツブ食感、ふかふかの皮、なめらかなクリームチーズのハーモニーは必食！少し意外ですが、キウイは今の時期が旬なのだそうですよ。「キウイクリームチーズどら」は2月28日（火）までの販売なので、味わってみたい人はお早めに。 食べやすい個包装だから、街歩きや手土産にぴったり「どら山」の『どら焼き』は個包装の紙袋にもヒミツが。    この投稿をInstagramで見る           門仲どらやき どら山 / DORAYAKI DORAYAMA(@dorayama_jp)がシェアした投稿ミシン線からバリっと開いて手を汚さずに楽しめるので、街歩きのおともにもぴったりなんです。また、現在「どら山」では、ひとり4個までの販売制限がある場合が多いため、確実にたくさん購入したい人には『公式予約サイト』がおすすめ。前日の午前中までに予約を入れると、10個以上の注文に対応してもらえて、店頭払いまたはネット決済が選べるそうですよ。完売必至のどら焼きを味わってみたい人は、足を運んでみてくださいね。■門仲どらやき どら山住所：東京都江東区門前仲町2-6-9ひいらぎビル1F※東京メトロ東西線・門前仲町駅からすぐ(三菱UFJ銀行ビルの裏路地)営業時間：10:30～16:00 　※売り切れ次第閉店する場合があります。定休日：火曜日どら山 公式予約サイトhttps://dorayama.take-eats.jp公式Instagram：＠dorayama_jp

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季節を織り込む伝統に触れる！文化体験コンテンツ第2弾「練りきり室」予約受付が開始

和多屋別荘では、5月24日(火)から文化体験コンテンツ「Yohaku Lab 創香室」を展開してきた。第2弾として、8月4日(木)から「練りきり室」をスタートする。開催日は毎月木曜日と土曜日で、時間は11時・13時・15時から約1時間。体験料は4,950円(税込)で、予約開始日は7月30日(土)9時からだ。3日前までの完全予約制となる。色彩豊かで芸術作品のような「練りきり」2021年9月にオープンした、菓子を愉しむ紹介制の菓寮「手毬」を筆頭に、館内のセレクトショップ「ローカルデリカテッセン季設」で販売されていた練りきりが、体験型コンテンツとしても楽しめるようになった。上生菓子の練りきりは、白いんげん豆を使用した白あんと小豆を使用したこしあんをベースに、求肥などを織り込みながら練りきりあんを作り、形を整えた菓子。色彩豊かな美しい見た目で、まさに食べられる芸術作品だ。鎌倉創作和菓子「手毬」の御園井裕子氏に指導を受けた専属の講師が丁寧にレクチャーを行い、少人数で開催される体験のため初めての人でも安心。一人でもグループでの参加でも楽しめる体験だ。創作する練りきりは季節ごとに内容が変わり、五感から日本の伝統を楽しめる内容だという。田中製茶工場の茶葉を使ったうれしの茶も提供季節に合わせた練りきりを一人3個作り、最後に1個をうれしの茶とともに味わう。作った季節の練りきりは、当日持って帰ることができる。また、初めての人でも体験できるよう、やさしくアレンジされているという。特別に用意するものはなく、講師と一緒に昔ながらの道具を用いて仕上げていく。練りきり体験で味わえるうれしの茶は「嬉野茶時」のメンバーとしても活動している、田中製茶工場3代目の田中宏氏が生産した茶葉が使用されている。伝統菓子「練りきり」とともに、うれしのの味にも触れられる。「練りきり室」の予約問い合わせや詳細は和多屋別荘の公式サイトで確認しよう。この機会に「練りきり室」に参加して、季節や伝統に触れてみては。和多屋別荘公式サイト：https://wataya.co.jp/詳細：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000020.000086101.html

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「ナポリの下町食堂DELICATESSEN」が東武百貨店 池袋本店にオープン

本格イタリアンデリ「ナポリの下町食堂DELICATESSEN」が、池袋駅西口直結の東武百貨店 池袋本店 B2F 5番地に10月21日(木)にオープンする。横浜ジョイナス店に続く2店舗目「ナポリの下町食堂DELICATESSEN」は、8月の横浜ジョイナス店に続く2店舗目で、レストランで腕を振るうシェフ手作りの本格イタリアンに加え、ジローレストランシステムがイタリアから直輸入するこだわりの生ハムやパンチェッタを用意する。バライティ豊かなメニューハーブとスパイスが効いたパティとイタリアの菜の花をたっぷり挟んだ「パニーノ サルシッチャ＆フリアリエッリ」580円(税込)をはじめ、生ハムとシャキシャキ野菜をサンドした「パニーノ イタリア産プロシュート&ベジタブル」580円(税込)、自家製のサラダチキンと彩り豊かな野菜をアップルビネガーでさっぱりとマリネした「サラダチキンとカラフル野菜のアップルビネガーマリネ」100g/380円(税込)、海老・イカ・タコ・貝類にオニオンとセロリを加え、フェンネルシードとレモンでさっぱりと仕上げたマリネの「いろいろ魚介類のマリネ～南イタリア風～」100g/480円(税込)、白いんげん豆、エジプト豆、赤いんげん豆、いんげん豆の4種類の豆を、ツナとチーズ風味のドレッシングで楽しむ「ツナと4種のお豆のサラダ ～シーザースタイル～」100g/380円(税込)、生ハムやオリーブ、トマトなどのイタリア野菜がたっぷり入ったイタリアのオムレツ「生ハムとイタリア野菜のフリッタータ」1個/380円(税込)、中にとろっとモッツァレラチーズが入った「モッツァレラチーズ入りライスコロッケ“アランチーニ”」1個/200円(税込)など、彩り華やかなメニューがラインアップする。GUALERZI社からパルマ産生ハム、パンチェッタを直輸入さらに、1924年から90年以上にわたって最高品質の加工肉を製造する老舗メーカーGUALERZI社からパルマ産生ハム、パンチェッタを直輸入。職人による伝統的な工程で作られるハムは、肉の香り・コク・塩味・脂身の甘味のバランスが絶妙だ。「生ハム」は50g/490円(税込)、「パンチェッタ」は50g/390円(税込)となっており、50g単位で販売。切りたてならではのしっとりとした舌触りを楽しもう。オープン記念キャンペーンまた、オープン記念として10月21日(木)〜24日(日)の期間限定で18ヶ月熟成パルマ産生ハムを20%増量するキャンペーンを実施中。お得なこの機会をお見逃しなく！■ナポリの下町食堂DELICATESSEN 東武百貨店 池袋店住所：東京都豊島区西池袋1-1-25　東武百貨店 池袋本店 B2F 5番地

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会場限定パン×サンドイッチは7日間だけのお楽しみ。パリ発・リベルテが新宿伊勢丹「フランス展」に初出店

パリ発「リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー」が、4月6日（火）から伊勢丹新宿店で開催される「2021伊勢丹フランス展」に初出店。会場限定の新作パン＆サンドイッチが数量限定で販売されます。パリ発「リベルテ」がフランス展に初登場2013年パリで生まれたリベルテは2018年3月、日本へ上陸。世界展開1号店が東京・吉祥寺にオープン、現在は吉祥寺と京都の2店舗が展開されています。初出店のフランス展には、会場限定の新作パン4種＆サンドイッチ2種が数量限定でお目見え。開催期間中は会場でバゲットやクロワッサンなどが焼き上げられるそうですよ。会場限定の新作パンをチェック『パン ド ミ エポートル』（951円）は、フランスから取り寄せた古代（スペルト）小麦粉を使用し、伝統的な製造方法で作られる超高加水パン。古代小麦粉の香ばしさ×ほんのり甘みを感じる酵母のふんわり食感を楽しんでくださいね。フランス南部、山あいの小さな町で生まれた『パン ド ロデヴ』（735円）は、外はカリッ、中はもっちもちのシンプルながら奥深いハード系。『桜 エスカルゴ』（594円）は、発酵バターが使われた生地に桜の葉、フリーズドライストロベリー、ホワイトチョコをカスタードに入れて巻き上げた春の味わいです。2日間限定、桜あんのスイーツ食パン桜の季節にぴったりの『桜あん フランセ』（735円）は4月10日（土）、11日（日）の限定販売。フランス流の食パン「パン ド ミ フランセ」の中には、三代続く鎌倉の老舗「山屋製餡所」とコラボしたオリジナルの“白いんげん豆と桜のあん”が練り込まれているそうですよ。日本料理店とコラボした贅沢サンドさらに「二十四節気」を表現する日本料理の名店とコラボした、フランス展限定『春香る 幸せサンドイッチ』2種（各1,296円）も登場。菜の花やふきのとう、ホタルイカなど、春を感じる旬の食材をリベルテこだわりのバゲットでサンドした、贅沢な和洋コラボが楽しめますよ。パン好きさんマストチェックの会場限定アイテム。いずれも数量限定、なくなり次第終了となるので早めにチェックしてくださいね。■「2021伊勢丹フランス展」開催概要場所：伊勢丹新宿店　本館6階 催物場期間：4月7日（水）～4月12日（月）※最終日は18時終了※会場入口で入場を制限される場合がありますリベルテ・パティスリー・ブーランジェリーhttps://libertejapon.com/

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京都駅の新ブランドで限定販売。ぷるぷるのわらび餅で包まれた究極のフルーツ大福『果実とわらび』が見逃せない

京都西陣の上技物あられ処「京西陣菓匠 宗禅」の店主・山本宗禅さんがプロデュースする新ブランド、「KYOTO SOUZEN」が7月7日（水）京都駅にオープン。とろけるような究極のフルーツ大福『果実とわらび』の販売がスタートします。10年かけて開発した究極のフルーツ大福京都駅前地下街ポルタの新しい食のゾーン「きょうこのみ」にオープンする「KYOTO SOUZEN」。今年4月、一度閉店した京都店を新たにオープンさせるため、「京西陣菓匠 宗禅」がクラウドファンディングに挑戦！支援目標の377％を上回る377.7万円を達成し、フルーツ大福の新ブランドとして出店することになったといいます。「KYOTO SOUZEN」の看板スイーツは、クラウドファンディングの返礼品として注目を集めた、『果実とわらび』。「KYOTO SOUZEN」をプロデュースする、京西陣菓匠 宗禅の店主・山本宗禅さんが10年かけて開発した、とろけるような“究極のフルーツ大福”なのだそうですよ。わらび餅が使われた3層仕立て『果実とわらび』最大の特徴は、フルーツと餡を包む皮が一般的な求肥ではなく、フルーツの実と果汁が贅沢に使われた “わらび餅” であることです。熱々のわらび餅を、すぐさま急速冷凍庫に入れギュッとひき締めた後、フルーツの果実や果汁を合わせて、手揉み製法で丁寧に仕上げ。手間と時間をかけることでモチモチとした弾力が格段にあがり、フルーツ本来の美味しさを引き出してくれるそうですよ。さらにフルーツを包む餡は、厳選した白いんげん豆を甘さ控えめにあっさりと炊き上げ。フレッシュなフルーツ×白あん×わらび餅の3層のハーモニーがたまりませんね。パイナップル（税込594円）苺（税込594円）バナナ（税込540円）わらび餅でつくられた外側の皮部分は、フルーツの色鮮やかさ×透き通るようなぷるぷるの仕上がり。ドーム型容器に入れ、新鮮な果実の香りが閉じ込めてあるから、食べる際はゆっくりふたを開けてフルーツの香りを堪能してくださいね。フルーツ大福『果実とわらび』は、京都駅前地下街ポルタ「きょうこのみ」内の「KYOTO SOUZEN」のみで販売スタート。匠が10年かけて辿り着いた “究極のフルーツ大福” は見逃せませんよ。KYOTO SOUZENhttps://souzen.co.jp/c/frtdaifuku

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アイスランドの食材をイメージした「ロニ・ホーン展」特別コースメニューを提供中！

ポーラ美術館では、企画展「ロニ・ホーン：水の中にあなたを見るとき、あなたの中に水を感じる？」を開催中。同展の開催に合わせて、2022年3月30日(水)までの期間限定で特別コースメニュー「アイスランドへの旅」を提供している。「ロニ・ホーン展」開催中に提供される特別メニュー本展は、国内の美術館におけるロニ・ホーンさんの初個展となるとともに、2002年の開館以来、ポーラ美術館における大型企画展としては初めて、同時代の作家を単独で取り上げる機会となる。今回の企画展メニューは、ロニ・ホーンさんの作品や人生にインスピレーションを与える大切な場所であるアイスランドの食材からイメージした料理となっている。価格は￥3,200(税込)。アイスランドの食材からイメージした品々オードブルは、オニテナガエビのポワレにハーブサラダを添えて仕上げた「オニテナガエビのポワレとビスクの盛り合わせ(Fried giant river prawn and seafood bisque)」。メインディッシュは仔羊のもも肉を香草でマリネし、丁寧にローストした「仔羊もも肉のローストスパイス香る白いんげん豆の煮込みを添えて(Roasted lamb with stewed pea beans)」が登場。パンまたはライス付きだ。デザートは、マスカルポーネとクリームチーズの2種類のチーズケーキを層にした「ブルーベリーのコンポートと2種のチーズを使ったガトー(Double-layer cheese cake with blueberry sauce)」を用意。奥行きのあるチーズの風味とブルーベリーのアクセントを楽しめる。コースにはドリンクが付いており、コーヒー・紅茶・ハーブティからチョイスが可能。紅茶、ハーブティはポットで提供される。厳しくも豊かな大地に思いを馳せながら、「アイスランドへの旅」を楽しもう。■ポーラ美術館住所：神奈川県⾜柄下郡箱根町仙⽯原⼩塚⼭ 1285© Roni Horn

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「ホテルJALシティ那覇」ランチバイキング「フランスフェア」第二弾開催！

「ホテルJALシティ那覇」では、2021年1月1日(金)〜31日(日)の期間中、レストラン ボナペティのランチバイキングにおいて、「フランスフェア第二弾」を開催。同時に、同店のペアディナー券があたるプレゼント企画も実施する。目の前でシェフが調理するコーナーも！那覇市の国際通り中央に面していて利便性がよく、観光にもビジネスにも最適な「ホテルJALシティ那覇」。同ホテルにて2カ月連続開催となるランチバイキング「フランスフェア 第二弾」では、レストラン ボナペティ人気料理のひとつ、魚介の旨味がぎゅっと凝縮された「ブイヤベース マルセイユ風」や、じっくり煮込んだ「仔羊と白いんげん豆の煮込み 南仏風」、甘酸っぱいソースで見た目にも華やかな「鶏肉のバロティーヌ 赤い果実のビネガーソース」などが登場。また、スープやサラダ、パスタ、キッシュ、ピンチョスのほか、イチゴのショートケーキ・マカロン・パンプティングなどスイーツもラインアップ。目の前でシェフが調理しサービスする“シェフズコーナー”では、豚肉を柔らかく煮込んでから軽くソテーした「豚肩ロース肉(県産)と野菜のブレゼ」などが提供される。料金は大人2,300円・小学生1,000円・幼児(4歳以上)500円(すべて税・サ料込)で、事前予約がおすすめだ。ペアディナー券プレゼント企画を同時開催同期間中にレストラン　ボナペティを利用のうえ、アンケートに記入をすると応募券がもらえる。応募した人の中から抽選で1組に同店の「ペアディナー券」をプレゼント！なお同店は、新型コロナウイルス感染予防・感染拡大防止のため、店内清掃や定期的なトング交換など衛生管理、スタッフの体調管理などを徹底して営業している。詳細は公式サイトで確認しよう。また来店の際は、マスク着用、検温などに協力を。状況によりバイキングの開催を中止する場合もある。新年の心新たなひととき、ゆっくりとランチタイムを楽しんでみては。■「ホテルJALシティ那覇」住所：沖縄県那覇市牧志1-3-70※開催状況が記事の掲載時と異なる場合があります。おでかけの際はHPなどで最新情報のご確認をお願いします。

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1年の締めくくりのご褒美に！ランチバイキング「フランスフェア」が期間限定で開催

ホテルJALシティ那覇では、12月1日(水)〜31日(金)の期間、「レストラン ボナペティ」のランチバイキングにて「フランスフェア」を開催する。人気料理など華やかなメニューを用意今回の「フランスフェア」では、魚介の旨味がぎゅっと凝縮された同レストランの人気料理「ブイヤベース マルセイユ風」をはじめ、じっくりコトコト煮込んだ「豚肉と白いんげん豆の煮込み カスレ風」、甘酸っぱいソースの「鶏肉のソテー 赤い果実のビネガーソース」、見た目も冬らしくクリーミーな「サーモンのボン・ファン」などを用意。また、目の前で調理するシェフズコーナーでは、甘さとコクのあるソースに粒マスタードのアクセントがきいた「合鴨のソテー パテとブリオッシュ添え マスタードとレーズンのソース」を堪能できる。フランスの定番デザートも登場さらに、アイスクリームのトッピングがおすすめのフランスの定番デザート「クレームブリュレ」なども登場。師走のあわただしい時期、心華やぐランチタイムをゆったりと楽しむことができる。プランの詳細料金は、大人2,300円・小学生1,000円・幼児(4歳以上)500円(すべて税・サ料込)。One Harmony会員料金は、大人2,070円(税・サ料込)となる。ペアディナー券が当たるプレゼント企画また、同期間中「レストラン ボナペティ」を利用の上、アンケートに記入した人の中から抽選で、同店のペアディナー券を1組にプレゼント。応募方法は、渡された応募券を店内の応募箱に入れれば完了だ。感染予防対策についてなお、同店は、新型コロナウイルス感染予防・感染拡大防止のため、店内清掃や定期的なトング交換など衛生管理、スタッフの体調管理などを徹底。さらに、沖縄県感染防止対策認証制度の認証も取得している。詳細はホテル公式HPにて確認を。1年頑張った自分へのご褒美に、この時期だけのランチバイキングを楽しんでみては。■ホテルJALシティ那覇住所：沖縄県那覇市牧志1-3-70URL：https://www.naha.jalcity.co.jp/

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おうちみそに挑戦！『ポリ袋で簡単、おいしい はじめてのみそ作り』発売

エムディエヌコーポレーション内の文芸・料理関連を扱う出版レーベル「立東舎」から、失敗なく作れる“おうちみそ”バイブル『ポリ袋で簡単、おいしい はじめてのみそ作り』が1月19日(水)より発売中。著者は料理家の真藤舞衣子さん。仕込みから熟成までポリ袋１枚で完了！『ポリ袋で簡単、おいしい はじめてのみそ作り』1,400円(税抜)は、誰でも気軽に、ポリ袋１枚でおいしく作れる“みそ作りの教科書”。基本のみそなら、材料は大豆、こうじ、塩の3種類だけ。仕込みから熟成までポリ袋で行い、熟成中は常温でポリ袋ごと書類ケースに立てて保管ができるので場所もとらず簡単。半年経つ頃には、驚くほどとろりと芳醇に変化して、その後の熟成は自分好みに加減できるのも特徴だ。9種類のみその作り方＆レシピを掲載同書では、＜序章＞で基本をおさえ、＜第1章＞では定番の米みそ、麦みそ、合わせみそ、＜第2章＞ではひよこ豆やキドニービーンズ、緑豆、あずき、黒豆、白いんげん豆を使った変わりみそと、全9種類のみその作り方を紹介。さらに巻末には、みその風味を存分に味わえる41のレシピを収録。炊飯器で作る即席白みそなどのコラムも必見。愛しい手作りみそを、おかずや常備菜、デザートなどでバラエティ豊かに楽しめる内容となっている。おうち時間をさらに充実させる“みそ作り”。免疫力を上げる発酵調味料の王様“みそ”を、この冬ポリ袋で気軽に仕込んでみては。

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沖縄で食べる本格イタリアン！「ホテルJALシティ那覇」のランチバイキング

ホテルJALシティ那覇の1階にある「レストラン ボナペティ」にて、3月1日(日)～31日(火)の期間、絶品イタリア料理を堪能できるランチバイキング「イタリアンフェア」が開催される。イタリアの家庭料理からデザートまで今回の「イタリアンフェア」では、牛の胃袋をコトコトと柔らかくトマトで煮込んだ家庭料理「トリッパと白いんげん豆のトマト煮込み」をはじめ、海の幸の旨味をぎゅっと凝縮した「アクアパッツァ」、とろ～りチーズがとろける「ラザニア」など、人気のイタリア料理がラインナップ！定番の「ティラミス」や「パンナコッタ」、チョコレートの甘味とフルーツの酸味の絶妙なバランスを楽しめる「ショコラとフルーツのグラタン」といったデザートメニューも見逃せない。出来立て料理が食べられるチャンス！目の前でシェフが調理してくれる「シェフズコーナー」には、平日は「2種類のパスタ」が登場！土・日・祝日は、「グラナパダーノチーズ」を好きなだけかけることができる「フォアグラとポルチーニ茸のリゾット」のほか、＜マルゲリータ＞＜クアトロフォルマッジ＞の「ピッツァ2種」が出来立てで楽しめる。ペアディナー券が当たるキャンペーン料金は、平日が大人2017円/小学生1018円/幼児509円(いずれも税・サ料込)。土・日・祝日は、大人2343円/小学生1018円/幼児509円(いずれも税・サ料込)となっている。なお、オークラ ニッコー ホテルズの会員プログラム「One Harmony」に入会している場合は、お得な会員料金での利用が可能だ。また、期間中は、ランチ・ディナーを利用の上アンケートに記入した人を対象として、抽選で1組に「レストラン ボナペティ」のペアディナー券が当たるプレゼント企画も実施。バラエティ豊かに登場するこだわりのイタリア料理を、心ゆくまでお楽しみあれ！■「ホテルJALシティ那覇」住所：沖縄県那覇市牧志1-3-70

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春爛漫のふんわりかわいいラインナップ。グランドニッコー東京 台場の季節限定スイーツ＆パンが気になります

3月になると、春爛漫の限定スイーツが続々と登場。グランドニッコー東京 台場では、春の限定スイーツ＆パンが3月1日（月）から4月30日（金）まで販売されます。春を感じるホテルメイドのアイテムホテルのBakery＆Pastry Shopで販売される「春の限定スイーツ＆パン」。桜、よもぎ、菜の花など旬の食材が使われたスイーツや自家製ブレッド全9種が登場します。見た目もかわいい春色スイーツをチェック華やかな『ヴェリーヌ桜』（600円）は、春の甘味が存分に味わえる一品。国産の桜ペーストが使われたババロアをベースにフランボワーズゼリーと甘酸っぱいグリオットチェリー。他に、いちごとフランボワーズの入った桜のジュレ、桜のシャンティクリームを重ねた“桜づくし”が楽しめますよ。シュー生地、カスタード、シャンティクリームにふんだんにピスタチオが使われた『パリブレストピスターシュ』（550円）は、ピスタチオラバー必食！黒蜜ゼリー＆ほうじ茶のブリュレを宇治抹茶のムースで閉じ込めた『宇治抹茶ムース』（550円）も要チェックですよ！桜風味のダックワーズ×桜ムースの『桜のダックワーズ』（600円）は、ムースの中に桜風味のいちごゼリー＆求肥が隠れているそう。ライチゼリー＆クリームブリュレをミックスベリームースで包んだ『パルファン』（600円）は、春を感じさせる色合いです。春爛漫のベーカリーアイテムも気になる『さくらメロン』（280円）は、桜の花びらをモチーフにしたかわいらしいメロンパン。塩気のある甘い桜餡×爽やかなクリームチーズの絶妙バランスを味わって。やわらかい生地に桜の餡＆白いんげん豆「手亡豆」を折り込んだ『桜と手亡豆のリング』（280円）は、桜の塩漬けが季節の香りをプラス。春の定番『よもぎあんぱん』（280円）は、生クリームを合わせたこしあんに香ばしいクルミがアクセントをになっています。洋風に仕立てた菜の花と筍にチーズとピンクペッパーを合わせた『菜の花と筍』（320円）は、春のランチにぴったりです。春の訪れを感じさせるピンクやグリーンの色合いが魅力のスイーツ＆パン。気になる人は足を運んでみてくださいね。※新型コロナウイルス感染症対策に伴い、営業時間が変更されています。グランドニッコー東京 台場　公式サイトhttps://www.tokyo.grandnikko.com/

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JAL国際線で「スープストックトーキョー」が食べられる！

飛行機での旅行の大きな楽しみの1つが機内食。このたびJAL国際線の機内食と、食べるスープをコンセプトにしたスープ専門店「スープストックトーキョー」がコラボレーション。人気の機内食「AIRシリーズ」の第30弾として、欧米線・豪州線・東南アジア線のプレミアムエコノミークラスとエコノミークラスで12月1日(土)から提供される。2014年12月の初登場から5回目のコラボレーションとなる今回の「スープストックトーキョー」とのコラボメニューは、JAL機内食オリジナルの「白いんげん豆とベーコンのミネストローネ」。南イタリアの太陽をたっぷり浴びて育った甘くて味の濃いトマトだけを厳選し、白いんげん豆、ベーコンと煮込んだ具沢山のミネストローネだ。ターメリックのショートパスタ、石窯パン、デザートと一緒に出されるこのメニューが機内で食べられるのは、12月1日(土)～2019年2月28日(木)の期間。到着前の2食目の食事として提供される。本格的な冬を迎える季節に、機内でもほっと温まるメニューが楽しめそうだ。

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