【東京都港区】明治記念館がクリスマスケーキとバスケット＆お節の予約を受付中！

明治記念館がクリスマス商品とお節の予約を受付している！詳しい情報をチェックしよう。「クリスマスケーキ」と「クリスマスバスケット」明治記念館は、ウエディングケーキも手掛けるパティシエが一つ一つ丁寧に作った「クリスマスケーキ」と、フランス料理シェフ考案の料理でクリスマス気分を盛り上げる「クリスマスバスケット」の予約を12月16日(金)まで受付中。ちょっぴりお得な「クリスマスバスケット＆クリスマスケーキのセット」も登場する。クリスマスケーキは3種。きめ細かいスポンジで程よい甘さのホイップクリームと苺をサンドした「苺のデコレーション」3,780円(税込)/4号[直径：約12cm] 、4,860円(税込)5号[直径：約15cm] のほか、ジュレとライチのムースを、ラズベリーを主体にした赤い実のムースで包みフルーティーに仕上げた「クーゲル・ルージュ」3,780円(税込)/[直径：約13cm×10cm]、まろやかなチョコレートクリームをビスキュイショコラでサンドした「チョコレートデコレーション」3,780円(税込)/[約9cm×13.5cm×5.5cm(飾り含まず)を用意している。「クリスマスバスケット」10,800円(税込)は、スモークサーモン、ジャガイモのグラタン、ローストチキン、バケット、ベラヴェッカが4名分入っている。また、クリスマスバスケット＆クリスマスケーキのセットも登場。「クリスマスバスケット＆苺のデコレーション/4号[直径：約12cm]」は、通常価格14,580円(税込)が、セット割引価格で13,500円(税込)、「クリスマスバスケット＆苺のデコレーション/5号[直径：約15cm]」は、通常価格15,660円(税込)が、割引価格で14,500円(税込)になる。お渡しは期間は12月23日(金)〜25日(日)の11:30〜19:00、場所は明治記念館内の「ペストリーショップ」だ。明治記念館のシェフ、パティシエの想いが詰まった「クリスマス限定商品」を味わおう。予約ページ：https://www.meijikinenkan.gr.jp/kanominomori/じっくりと丁寧に手間暇かけて作り上げた「お節」また、明治記念館は、日本料理総料理長が厳選した素材を伝統の調理法で、じっくりと丁寧に手間暇かけて作り上げた「お節」の予約を受け付けている。新年を迎えるに相応しい日本のお節料理となっている。「明治記念館のお節～二段重・四人前～」37,800円(税込)は、一の重にイセエビ黄金焼、田作り、紅白紅鮭博多、孔雀玉子、唐墨、林檎金団栗入り、ハムとチーズ市松、鶏松風、天豆艶煮、手鞠麩、小鯛茶巾、数の子鼈甲漬け、松前漬け、いくら(繊柚子)、黒豆・紅白長老貴、紅白はじかみ、紅白蒲鉾、伊達巻き、ローストビーフ、南瓜そぼろ寄せ、菊花かぶら、花餅の22種類。二の重に里芋旨煮、梅麩、銀鱈西京焼、銀鮭酒粕焼、子持鮎、梅花人参、穂付き筍、富喜青煮、冬茹椎茸、紅鮭昆布巻き、鮑柔らか煮、海老艶煮、五色砧巻き、若松寄せ、蓮根白煮、小川巻き、手綱黄味寿司、蟹袱紗寄せ、小袖鰆糸掛け、姫慈姑の20種類が入っている。「明治記念館のお節～一段重・二人前～」19,980円(税込)は、ゆっくりと新年の喜びを分かち合える二人用のお節。林檎金団栗入り、牛蒡胡麻煮、五色砧巻き、蓮根白煮、手鞠麩、手綱黄味寿司、若松寄せ、黒豆・紅白長老貴、ローストビーフ、穂付き筍、姫慈姑、紅鮭昆布巻き、富喜青煮、里芋旨煮、梅麩、冬茹椎茸、鮑柔らか煮、海老艶煮、小鯛茶巾、蟹袱紗寄せ、銀鮭酒粕焼、紅白蒲鉾、伊達巻き、花餅、数の子鼈甲漬け、松前漬け、いくら(繊柚子)の27種類が入っている。予約は12月22日(木)までで、予定数量が完売次第終了となる。なお、配送のみで、ヤマトクール便(冷蔵)となっている。お届け日は12月31日(土)だ。商品の性質上一部お届けが出来ない地域がある。時間指定、申込後のキャンセル・商品到着後の返品等はできない。新年を迎えるに相応しい明治記念館のお節料理を味わってみて。明治記念館オンラインショップ：https://meijikinenkan-shop.net/明治記念館でクリスマスや年末年始の準備をしよう。■明治記念館住所：東京都港区元⾚坂2-2-23(ソルトピーチ)

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【東京都台東区】アンテナショップ「出町久屋」1周年記念！贅沢で白すぎる「White ODEN」試食実施

明治2年より、熊本で醤油や味噌など基礎調味料の製造・販売を手掛ける「フンドーダイ」が、“醤油は黒い”の常識を覆す「透明醤油」を使った、贅沢な、白すぎる「White ODEN」を制作！東京・かっぱ橋にあるアンテナショップ「出町久屋」にて、開店1周年記念の12月12日(火)～30日(土)の期間、数量限定で試食を実施している。素材の色目を変えずに「醤油」を味わう保育園で子どもが醤油で洋服を汚している姿をみて、“汚れない醤油があったら”というヒントからスタートしたのが「透明醤油」の開発。「透明醤油」の素となる本醸造濃口醤油を製造した後、同社独自の“分離精製による透明化する技術”によって、透明で醤油の風味(味わい)が残る原料が出来上がる。そこから、老舗醤油メーカーの調合技術で醤油としての味を最終工程で調整。2019年2月より、さまざまな料理の調味料として素材の色目を変えずに「醤油」の味わいを知ることができる「透明醤油」が販売された。「透明醤油」シリーズには、「透明醤油」のほか、「透明醤油」をベースに鰹節と昆布の旨味を加えた「透明醤油でつくっただし醤油」、「透明醤油」をベースに、香り高い白トリュフオイルと黒トリュフの粒を加えた「透明醤油でつくった トリュフ醤油」、「透明醤油」でつくった、柚子が主役のぽん酢「透明醤油でつくった 柚子舞うぽん酢」がラインアップされている。かっぱ橋にオープンしたアンテナショップそんな「透明醤油」を開発したフンドーダイが、東京や海外向けにもっと発信していく場所として、去年12月に東京西浅草・かっぱ橋にアンテナショップ「出町久屋」をオープン。醤油の可能性を広げる、いわば“再発明”するような新商品や食べ方の提案、さらには日本有数の農業県である熊本の食などを紹介している。オープンからこれまで来客数の約4割が外国人で、「透明醤油」を見ると一様に驚き、味・製法・使い方などを熱心に聞いた後に、試食して「本当に醤油だ！」と驚いて数本買っていく人が多いという。また、“UMAMI(うま味)”の世界的ブームもあり、「透明醤油」の輸出量も増加。フンドーダイは25カ国に輸出しており、現地の日本食レストランではなく、イタリアンやフレンチレストランで多く使われているようだ。簡単レシピでできる「White ODEN」「出町久屋」がオープンした昨年12月には、醤油の色で食材が茶色くならない「めでたすぎる黄金のおせち」、今年夏には「透明すぎるCLEAR FOOD＆SWEETS」を制作。そして今回、「透明醤油でつくっただし醤油」を使い、透き通ったクリアなおでんだしに白い食材を集めて味をつけた、贅沢な、白すぎる「White ODEN」が誕生した。「White ODEN」のレシピは、とても簡単で、水1リットルに対し「透明醤油でつくっただし醤油」大さじ4をいれるだけ。たったこれだけで、透明なのに、だしの効いた透明なおでんだしをつくることができる。今回「White ODEN」に使った具材は、大根、こんにゃく、たまご、はんぺん、里芋、豆腐、ちくわぶ、舞茸、白滝と、金箔。家で作るときは、好みに合わせてみりん、食塩で調整してみよう。この機会に、「出町久屋」で贅沢な、白すぎる「White ODEN」を味わってみては。■出町久屋住所：東京都台東区西浅草2-25-9URL：https://demachihisaya.com/(佐藤ゆり)

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【東京都三鷹市】お肉ソムリエ厳選！「かまど焼 NIKUYOROZU」が、ジビエづくし牡丹鍋を冬季限定で提供

アドリープは、精肉店併設の肉と薪火料理の店「かまど焼 NIKUYOROZU」にて「お肉ソムリエ厳選ジビエづくし牡丹鍋コース」を冬季限定で提供中だ。お肉ソムリエが厳選したジビエの牡丹鍋お肉ソムリエとは、牛・豚・鶏などの精肉や加工肉といった食用肉全般の幅広い知識を持つことを証明する「日本安全食料料理協会」主催の資格だ。肉の品種や銘柄ごとの特徴、栄養素、健康効果、ダイエット効果、美容効果といった基礎的な内容から、肉の選び方や下処理の方法、保存方法、肉と相性の良い食べ物、効率的な食べ合わせなどの調理にまつわる内容まで、肉を美味しく食べるために必要な知識を幅広く身につけている。「かまど焼 NIKUYOROZU」では、冬季限定で「お肉ソムリエ厳選ジビエづくし牡丹鍋コース」を提供中。獣害が問題視される昨今、獣害対策で捕獲した野生の鹿や猪を食肉用のジビエとして活用する動きが広がるなど、再びジビエ料理への注目が高まりつつある。ジビエは山の厳しい生育環境で育つことから栄養価が高く、高タンパクで低脂質なため、美容と健康の観点において優秀な肉であると言える。ジビエは狩猟が解禁となる11～2月が美味しいシーズンだ。「かまど焼 NIKUYOROZU」では、注目度が高く旬の食材であるジビエをお肉ソムリエが考案した全8品のジビエコースで楽しめる。旬の野菜が引き出すジビエの旨みが楽しめるコース[caption id="attachment_1015916" align="aligncenter"] エゾジカ[/caption]ジビエには、北海道美唄市産「エゾジカ」のロースや愛媛県産「みかん猪」のロースや肩ロースを採用。コースメニューのなかでも同店の一押しは、みかん猪と里芋、平茸、柿の木茸など山の食材をふんだんに使った「牡丹鍋」だ。山の恵みであるジビエと同じく、山で採れる秋が旬の野菜を組み合わせることで、ジビエの旨みを最大限に引き出す。ジビエを飲食店で取り扱う場合、一度冷凍されたものを使用することが一般的だ。しかし、「かまど焼 NIKUYOROZU」を手がけるアドリープでは、精肉事業も展開しているため、独自のルートで冷凍されていないチルド状態の新鮮なジビエを仕入れている。[caption id="attachment_1015917" align="aligncenter"] みかん猪[/caption]チルド状態で仕入れる「みかん猪」は特に上質で、肉本来の水分が保たれているため、しっとりとやわらかい肉質を楽しめる。食欲の秋から忘年会シーズンまで極上のグルメを楽しみたいと思いつつも、日頃から美容と健康に気をつかっている人におすすめのコースだ。コース概要「お肉ソムリエ厳選ジビエづくし牡丹鍋コース」の提供期間は、11月30日(木)まで。コース料金は1名8,200円(税込)。利用人数は2～4名で、要予約のコースだ。また、仕入れ状況によりメニューが異なる場合がある。「お肉ソムリエ厳選ジビエづくし牡丹鍋コース」で、フレッシュなジビエを味わってみては。■かまど焼 NIKUYOROZU住所：東京都三鷹市下連雀3-15-13 第三亀屋酒販ビル1階レストランの営業時間：ランチ12:00～14:00(LO.13:15)/ディナー17:00～23:00(LO.22:00)精肉店の営業時間：11:30～23:30公式サイト：https://nikuyorozu.jp/kamado/予約URL：https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132002/13271035/party/215535019※写真はイメージ(min)

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上品な味わいの「鰆の西京焼き」など「nosh」に新メニュー3品が登場！

買い出し・調理・片付け不要の手軽でヘルシーな冷凍弁当「nosh-ナッシュ」は、3月22日(火)に「鰆の西京焼き」と「水餃子のピリ辛ねぎ醤油」と「パクチーたっぷり鶏肉の酸辣湯」を発売した。食事が楽しくなる「nosh」のメニュー同社は「社会全体を健康に。」という理念のもと、管理栄養士と専属のシェフが開発した、糖質30g以下・塩分2.5g以下の食事を冷凍で人々に届けるサービスを提供している。買い出し・調理・片付けが不要なので、リモートワークや日常の家事を軽減できる。ユーザーを飽きさせることなく食事を楽しんでもらうため、毎週新メニューが3品登場している。鰆の西京焼きなどこだわりの3メニュー登場「鰆の西京焼き」の西京味噌は米麹が多く使用されており、通常の味噌と比べて塩分が低く、甘みが強い上品な味わいが特徴。鰆の下には、出汁で味付けをした大根と人参、付け合わせの蓮根とたけのこが敷かれている。副菜は春のよそおい里芋と肉そぼろ、鮮やかな色のしば漬けが入ったからし菜のおひたし、枝豆の黒胡麻あえだ。「水餃子のピリ辛ねぎ醤油」は、もちもちとした厚めの皮が特徴。ピリッとラー油が効いた醤油に、ねぎとごまがたっぷりのたれが使用されている。副菜は、コーンとグリーンピースの搾菜あえ、エリンギの香味だれ、ごぼうと肉そぼろ。「パクチーたっぷり鶏肉の酸辣湯」は、蒸し鶏や3種類の野菜、たまごが使用され、酸辣湯(サンラータン)仕立てになっている。酸辣湯とは、胡椒と辣油の辛味、香醋の酸味をバランスよく仕上げたスープ。生のパクチーがたっぷりと使用され、本格的な仕上がりも。副菜は、青梗菜の胡麻風味、小籠包、ピーマンともやしのあえ物。環境に配慮・調理の手間を削減する弁当容器同社の弁当容器は、冷凍宅食サービスには珍しい「パルプモールド」素材が採用されている。「パルプモールド」は、環境問題に対して様々な分野で期待されている素材のこと。主な原材料はサトウキビ搾汁後の粉で、燃やしても有害な物質は発生せず、もし放置されても土壌で分解され自然に還るため、自然環境に負荷がかからない。仮に体内に入ったとしても、健康被害が少ないのが特徴だ。「パルプモールド」容器は、そのまま電子レンジで温めて味わえる。また、家庭の燃えるゴミとして廃棄でき、食べた後はゴミ分別の手間を削減することが可能だ。そのため調理や後片付けの手間を省くことができる。「nosh」の新商品で、健康的な食生活を送ってみては。nosh-ナッシュ公式サイト：https://nosh.jp/

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【東京都】茶事体験の店「南青山 即今」11月は開炉茶事「夕陽茶会」の懐石を再現。茶事勉強会も

HIECALが運営する東京・表参道の茶事体験の店「南青山 即今」にて、11月6日(月)より、開炉茶事「夕陽茶会」の懐石を再現したコースの提供がスタートする。また、11月27日(月)には同店にて茶事勉強会も開催。茶事勉強会は、11月26日(日)に東京・三鷹市の茶室「一枝窓」でも開催される。都会の茶室で茶事を愉しむ「南青山 即今」は、茶道宗和流十八代の宇田川宗光氏が監修する茶事体験の店。蝋燭灯りの小間の茶室での茶道の点前や、広間でくつろぎながら味わう茶懐石を愉しめる。また、近代数寄者が亭主の趣向で新しい食材を取り入れて茶事を行ったように、洋食やカクテル、ビーガン料理等を取り入れることもできる。茶懐石料理は、東京柿傳の初代総料理長を務めた実父が独立して営む出張茶懐石料理店「いわや」で30年以上修行した二代目、岩谷博一氏が板長を務め、菓子職人やバーテンダー、海外レストランなど様々な経歴を持つスタッフたちが腕を振るう。開炉茶事「夕陽茶会」の料理を即今風に再現11月は、「炉開き」や「口切り」の茶事が行われ、茶人の正月と言われており、懐石もめでたい趣向が盛り込まれる。明治大正時代の茶会記録「東都茶会記」に紹介されている、根津嘉一郎氏が大正13年11月に開催した炉開きの茶事「夕陽茶会」。南宋時代の馬麟が絵を書いたと伝えられる東山御物の「夕陽山水図」が掛けられたことから、高橋箒庵が「夕陽茶会」と名付けたという。会記に登場する料理は炉開きに相応しく、鴨や海老など華やかな食材を用いており、11月の「南青山 即今」では「夕陽茶会」の再現料理をベースに、亥の子餅などめでたい開炉の趣向を表現する。コースの内容は、合鴨葛打 里芋 宝蓮草 柚子、鶉寄 蓮根 黒酢ソース、刻湯葉 芝海老 黄味餡包揚 絹サヤ、亥の子餅、洋梨コンポート、即今オリジナルカクテル 深雪山など。 また、根津美術館では11月より、「きっと伝説になる」と題される北宋書画の優品を一堂に集めた特別展「北宋書画精華」が開催される。根津美術館と併せて、同じ宋時代の美術品を主題とした根津嘉一郎氏の茶会に思いを馳せてみては。茶事の愉しみに触れられる茶事勉強会を開催さらに、茶事の愉しみをもっと多くの人に知ってもらいたいとの思いから、11月に2つの茶事勉強会を開催する。11月26日(日)14時からは、三鷹の茶室「一枝窓」にて、「数寄勉強会」嘯風会(茶庭のしくみ)を開催。庭師の井村幹二氏を招き、茶道宗和流十八代家元の宇田川宗光氏と「茶庭」のしくみを学ぶ。11月27日(月)17時30分からは、「南青山 即今」にて、「茶事勉強会」一枝会(夜会の茶事)を開催。茶事の愉しさを解説付きで体験できる。講師は、茶道宗和流十八代家元の宇田川宗光氏。参加者が亭主側、客側に分かれて、茶事の流れを勉強する。予約は、下記URLにて受付中。予約状況により、亭主側、客側など希望に添えない場合もあるそうなので、気になる人は早めに申し込もう。南青山 即今 HP：https://www.sokkon.jp/■数寄勉強会 嘯風会(茶庭のしくみ)開催日時：11月26日(日)14時より2時間半程度開催場所：一枝窓(東京都武蔵野市関前4-10-12)参加費：4,000円予約ページ: https://coubic.com/hiecal/757203/express?selected_slot=54925771&■茶事勉強会 一枝会(夜会の茶事)開催日時11月27日(月)17時30分より2時間半程度開催場所：南青山 即今(東京都港区南青山5丁目12-4 全菓連ビルB1F)参加費：20,000円予約ページ: https://coubic.com/hiecal/422968/express?selected_slot=54925814&(佐藤 ひより)

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9月21日の「中秋の名月」は、おうちでお月見をゆっくり楽しみたい。この時季だけのうさぎスイーツにほっこり

2021年の「中秋の名月」は9月21日（火）。9月に入り、うさぎモチーフをはじめ、お月見にぴったりのお菓子がたくさん登場しています。いつもは何もせずに過ぎてしまう…という人は、今年はおうちで「お月見」をゆっくり楽しんでみませんか。お取り寄せできる「うさぎ」の和菓子／宗家 源 吉兆庵東京・銀座の「宗家 源 吉兆庵」には、柚子餡入りのおまんじゅう『うさぎさん』（5個入 税込756円～）と、小豆羊羹に、輝く月とうさぎがあしらわれた季節の創作羊羹『舟月夜（しゅうげつや）』（税込972円）が9月下旬までの期間限定でお目見え中です。いずれも店頭の他、オンラインショップでもお取り寄せできますよ。宗家 源 吉兆庵公式サイトhttps://www.kitchoan.co.jp/かわいらしいうさぎのパッケージにも注目／菓匠 清閑院京都の「菓匠 清閑院」には、しっとり生地でみるく餡を包み、ふっくら焼き上げたお饅頭『秋夜のうさぎ』（1個 税込195円～）がお目見え。かわいらしいうさぎパッケージ入りなので、お土産にもぴったりですよ。うさぎモチーフの風呂敷がかわいい5個入（税込1080円）7個入（税込1620円）は、満月型の箱の中に7匹のうさぎが隠れています。こちらは全国の店舗とオンラインショップにて9月中旬までの販売です。菓匠 清閑院公式サイトhttp://www.seikanin.co.jp/赤い目のうさぎ饅頭がキュート／DEAN & DELUCADEAN & DELUCA（ディーン＆デルーカ）には、9月17日（金）から20日（月）の4日間限定で、東京「成城散歩」の『うさぎ饅頭』（税込302円）と『お月見団子』（税込162円）が数量限定でお目見え。お月見ならではのお団子の中にも、“こしあん”がたっぷり詰まっているそうですよ。『うさぎ饅頭』のキュートなルックスに、思わず微笑んじゃうかも。DEAN & DELUCA公式サイトhttps://www.deandeluca.co.jp京都の老舗和菓子店のお月見アイテム／鶴屋吉信京菓子の老舗「鶴屋吉信」には、お月見アイテムが多数ラインナップしていますよ。なめらかな紅あんを求肥で包んだ『名月 うさぎ餅（4個入）』（税込972円）は、お月見模様のパッケージ入り。『お干菓子詰合せ お月見』（税込1620円）は名月、うさぎ、枝豆、桔梗をかたどった季節の干菓子の詰め合わせです。お月見限定カードを添えた小箱入りなので、贈り物にもおすすめですよ。9月16日（木）からは、生菓子お取り扱い店限定で、ふっくらかわいい『生菓子 月兎（つきうさぎ）』（税込432円）が登場。つくね芋が使われたお饅頭の中には、“こしあん”が隠れているそうですよ。『月見だんご』（税込324円）は9月20日（月祝）、21日（火）の2日間のみの登場。中秋の名月にお供えされる「里芋」をかたどったお団子に、“こしあん”をかぶせた、京都ならではの月見団子なのだとか。いずれも本店、直営店、百貨店の店頭限定で販売されます。※ご紹介した商品は、一部お取扱いのない店舗もあるためご注意ください。鶴屋吉信公式サイトhttps://www.tsuruyayoshinobu.jp/暑さが和らぎ、夜風が心地よいこの季節。9月21日の「中秋の名月」は、たまには夜空を眺めながら、のんびり過ごしてみてはいかがでしょう。

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月やうさぎをモチーフにした「お月見スイーツ」が西武池袋店に大集合！

西武池袋本店に、秋の夜長を楽しむ「お月見スイーツ」が集合。月やうさぎをモチーフにしたスイーツ約20種類が、“中秋の名月”となる10月1日(木)まで、同店の西武食品館スイーツ＆ギフト 和・洋菓子売場にて販売される。なお、商品によって販売期間は異なる。かわいい和洋菓子がずらり日本に古くから続く風習「お月見」を、さらに堪能できる「お月見スイーツ」。一年でもっとも美しいといわれる「中秋の名月」を鑑賞しながら楽しめるスイーツたちがラインアップ。10月1日(木)まで販売中！同店にて販売中の商品の一部を紹介しよう。『俵屋吉富』からは、満月に跳ね遊ぶうさぎと風にそよぐ秋草を表現した創作干菓子「たまうさぎ」と、月やうさぎ、秋草を糖蜜ボンボンで表現した「糖蜜ボンボン 名月うさぎ」が登場。いずれも1箱/972円。『両口屋是清』の「お月見ささらがた」は、黒糖、柚子、大納言、抹茶、紅つぶがセットになった1箱5個入りで、価格は1,404円。無くなり次第終了となるため早めのチェックを。ふんわりと香るほうじ茶のムースの下に、とろりとした黒蜜のジュレが隠されている『ブールミッシュ』の「黒みつとほうじ茶のムース」627円は、かのこ豆がアクセント。ホワイトチョコレートパウダーで、月を見上げているうさぎを描いた『モロゾフ』の「お月見デンマーククリームチーズケーキ」1個/1,080円。9月29日(火)から販売！9月29日(火)～10月1日(木)の期間に販売されるのは、こしあんを包んだ団子を里芋の形に仕上げた『たねや』のお月見団子「きぬかつぎ」1箱7個入/972円のほか、月を愛でるうさぎを表した薯蕷饅頭『とらや』の「月下の宴」1個/486円。「月下の宴」は、期間中、各日正午からの販売となる。そのほか西武池袋本店では、「お月見スイーツ」が勢ぞろい。秋の夜長をスイーツでも楽しんで！■「西武池袋本店」住所：東京都豊島区南池袋1－28－1

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和歌山県産“龍神梅”を食す！「Cosme Kitchen Adaptation」夏限定メニュー

カフェレストラン「Cosme Kitchen Adaptation(コスメキッチン アダプテーション)」では、和歌山県産の“龍神梅”を使用した夏季限定メニューをはじめ、夏にぴったりの新商品全5種類が登場！東京都内のアトレ恵比寿店と表参道ヒルズ店にて、9月30日(水)までの期間限定で販売中だ。無農薬・無化学肥料の“こだわり梅”「おいしく食べて、心も体も美しくなる＝Clean Eating(クリーンイーティング)」をコンセプトに、ヴィーガンやローフード、マクロビオティックなどに対応した料理を楽しめるカフェレストラン「Cosme Kitchen Adaptation」。今回の新メニューには、和歌山県の豊かな自然の中で、無農薬・無化学肥料で栽培される“龍神梅”を使用。龍神梅は、梅の栽培から販売まで一貫体制で運営される。徹底的に無農薬にこだわり、若手の生産者がひたむきに昔ながらの梅干し作りに取り組んでおり、「Cosme Kitchen Adaptation」ディレクター・谷口氏がそんな同世代の生産に感銘を受け、今回の夏メニューのメイン食材に龍神梅を選定したという。龍神梅と出汁が香る冷製メニューそんな龍神梅の梅干しと、しっとりやわらかなホタテ、グリルした2色のズッキーニを、龍神梅の梅酢と鰹だしで仕上げた冷製パスタ「龍神梅とホタテ、ズッキーニの冷製パスタ ～鰹だしのジュレとこだわり玄米麺～」1680円(税抜)。里芋を練り込んだ新潟県産玄米麺を使用し、仕上げの紫蘇ふりかけの香りが絶妙なヘルシー“涼麺”だ。「日南どりと10種の薬味のAdaptation風冷汁 ～白だしと麦味噌の豆乳だし茶漬け～」1480円(税抜)は、旬の夏野菜とみょうがや柚子などの薬味が体に優しい冷製玄米茶漬け。トップの龍神梅の梅醤と混ぜながら食べるさっぱりとした暑い夏にぴったりな一品に。いずれもグルテンフリー対応となっている。ドリンク＆スイーツにも龍神梅を使用！また、龍神梅を喜界島粗糖だけでじっくりと漬け込んだ、甘酸っぱい梅の実とシロップが爽やかな「龍神梅のスカッシュ」750円(税抜)のほか、表参道ヒルズ店限定で”極み”かき氷2種が登場！龍神梅の梅の実とジャムを贅沢に使用した「“極み”梅氷 生姜の豆花(トウファ)と紫蘇の昆布茶付き」1380円(税抜)は、冷えた体が温まるセットドリンクの昆布茶も嬉しい。また「“極み”抹茶氷 ～有機豆乳アイスクリームと粒あん～(本日のお茶付き)」1380円(税抜)は、有機抹茶の芳醇な香りとすっきりとした甘さが印象的な一品。トップには新潟県産の食べる米ぬか粉を散らし、栄養価もアップ！かき氷2種は、グルテンフリー・ヴィーガン対応となっている。心と体に優しい限定メニューで、暑い夏も美味しく爽やかに過ごそう！■「Cosme Kitchen Adaptation アトレ恵比寿店」住所；東京都渋谷区恵比寿南1-6-1アトレ恵比寿 西館 2F■「Cosme Kitchen Adaptation 表参道ヒルズ店」住所：東京都渋谷区神宮前4-12-10 B2F

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余りがちな野菜を美味しく！野菜レシピ満載「別冊 NHK きょうの料理」

長引く外出自粛。慣れない自炊生活で、食材の使い切りに困っている人もいるだろう。NHK出版から、『別冊 NHK きょうの料理 藤井恵の野菜をたっぷり食べるワザ！ 簡単な下ごしらえでおいしく保存 調理も楽々』が4月21日(火)に新発売された。野菜を無駄なく無理なく食べる！同書は、「NHK きょうの料理」で好評だった人気料理研究家・藤井恵(ふじい・めぐみ)氏の野菜特集に、新規レシピを加えたもの。一年を通し店頭に並ぶさまざまな野菜を、簡単な下ごしらえで無駄なくたっぷり食べるレシピが満載の、「野菜を賢く使いきる」「誰にでも作りやすい」「おいしくヘルシー」の3拍子が揃ったうれしいレシピ本だ。同書では、管理栄養士でもある藤井恵氏が、食べきれない大型野菜、冷蔵庫に1つだけ余らせてしまいがちな野菜、鮮度がいいうちに食べたい野菜など、計13種をチョイス。野菜ごとの特長を活かした26の下ごしらえが紹介されており、いずれも手間を極力かけず、すぐに真似できる魔法のようなメソッドなのが嬉しいポイント。掲載されている77のレシピは再現性が高く、誰でも野菜のおいしさが楽しめそうだ。13種の野菜をテーマごとに分類同書では、野菜13種を3つのテーマに分けて紹介している。「日もちがしないのに、使いきれない野菜」はきゅうり・セロリ・なす・トマト、「1袋の量が多くて、もて余す野菜」はにんじん・たまねぎ・ごぼう・れんこん・里芋、「かさが大きくて、使いきれない野菜」はキャベツ・大根・白菜・ねぎ。それぞれ、おいしさと食感をキープしたまま使いきるための賢いアイデアが、同書には詰まっている。例えば、これから旬を迎えるキュウリの下ごしらえは「塩まぶし」。この「塩まぶしきゅうり」を使った料理レシピは＜香りあえ＞＜甘酢いため＞＜春巻＞などが紹介されている。食べて元気になるための情報もこのほか「野菜を長くおいしく食べる5か条」、ミニコラム「藤井さんの食卓」などを掲載。『別冊 NHK きょうの料理 藤井恵の野菜をたっぷり食べるワザ！ 簡単な下ごしらえでおいしく保存 調理も楽々』900円(税別)は、全国の書店で販売されている。同書は放送用テキストではないので気をつけて。テレワークが推奨される中で、運動不足や食べ過ぎによる成人病の予防やイライラ解消にもおすすめの同書。野菜のビタミンやミネラルを活用しながら、美味しく無駄のない食生活を目指そう！

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「山形芋煮カレーうどん」がはなまるうどん銀座ファイブ店にて販売開始！

讃岐うどんチェーンの「はなまるうどん」は、セルフサービス式で利用しやすく、期間限定で楽しめるメニューも注目度の高い和食系ファストフードの定番店だ。そんな「はなまるうどん」の山形県内の店舗にて限定発売中の「山形芋煮カレーうどん」が、販売初日から1週間で2020食の販売目標を達成した。これをきっかけに“首都圏の人にも山形のソウルフードを味わってもらいたい”との思いから「はなまるうどん 銀座ファイブ店」にて同商品が3月16日(月)～31日(火)の期間限定で販売されている。山形県のソウルフード“芋煮”のうどん芋煮とは里芋、こんにゃく、ねぎ、きのこ、ごぼう、肉などを入れた鍋料理で山形県の郷土料理として広く知られている。「山形芋煮カレーうどん」は、芋煮にカレーうどんを合わせたメニュー。醤油ベースで特有の甘みが感じられる芋煮と、麺に絡みやすいカレー風味のスープが見事にマッチした一品だ。小サイズ590円(税別)・中サイズ690円(税別)・大サイズ790円(税別)があるので、食べたい量を選択できるのも嬉しい。芋煮をまだ食べたことがないという人も、「山形芋煮カレーうどん」をこの機会にぜひチェックしてみて。

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異世界でも居酒屋は人気です！「異世界居酒屋」に登場する３人のキャラクター達

2018年4月よりバンダイチャンネルにてウェブでの放送が開始され、同年10月からはテレビ放送が開始されているアニメ「 異世界居酒屋 〜古都アイテーリアの居酒屋のぶ〜 」より店長のノブこと矢澤信之、看板娘のシノブこと千家しのぶ 、常連客のハンスについて紹介していこうと思います。居酒屋のぶは、店内は普通のどこにでもある日本の居酒屋なのですが店を一歩出ると、とある帝国の古都アイテーリアに繋がっているというちょっと変わったお店です。衛兵、職人、商人、貴族……誰でも気軽にちょっと一杯どうですか？このページの目次1 何でも作れる負けず嫌いな店長｜矢澤信之2 気配り上手な看板娘｜千家しのぶ3 生ビールが大好きな兵士｜ハンス4 作る事に一生懸命になると美味しさにつながる■何でも作れる負けず嫌いな店長｜矢澤信之画像引用元：©蝉川夏哉・宝島社/古都アイテーリア市参事会異世界の面々からは「ノブ・タイショー（のぶ大将）」と呼ばれる居酒屋「のぶ」の店主兼料理人。元は京都の老舗料亭「ゆきつな」で働く板前だったが、料亭の経営が傾いたことから店を辞め、京都の一角で「のぶ」を開業した。物静かなで職人気質で、料理の腕を磨くことや料理を創作することに手間暇をかけ、負けず嫌いな性格。一方で、大量に食材を仕入れすぎたり、戸締りを怠ったりしてシノブに叱られるなどの抜けた一面もある。「厚切りベーコン」をたびたび晩酌のつまみにしている。また、どうしようもない壁にぶつかった時は、やけ食いをするという悪い癖もある。■気配り上手な看板娘｜千家しのぶ画像引用元：©蝉川夏哉・宝島社/古都アイテーリア市参事会「のぶ」で給仕として働く看板娘。元は料亭「ゆきつな」を経営する一家の娘だったが、店の立て直しのために銀行の副頭取の息子との結婚を強要されそうになった。それを嫌がって家出したところ、「ゆきつな」を一足先に辞めていた信之と出くわし、一緒に「のぶ」を開店させる。元々「料亭の女将」になるための教育を受けていたこともあり、細かな気遣いもできるため、「のぶ」の常連客達から非常に人気がある。一方で、ガラの悪い客には毅然とした態度で接したり、料理や酒に手を付けない者には素っ気ない態度を示したりしている。小さいころから非常に味覚に敏感。好物は鱚などの白身魚の天ぷら。■生ビールが大好きな兵士｜ハンス画像引用元：©蝉川夏哉・宝島社/古都アイテーリア市参事会のぶの「トリアエズナマ」とおでんに感激し、それ以降は常連客となった古都の衛兵。後に衛兵を辞めて「のぶ」で料理の修業を始め、将来は暖簾分けで自分の店を出すことを目指している。信之としのぶが異世界の人間と知り、「のぶ」の味を再現するために不可欠な味噌と醤油をどうやって異世界である日本に頼らずに確保するか、頭を悩ませていたが、後に連合王国から醤油と、味噌の原料である大豆を仕入れる事ができた。そして、しのぶに初来店時に一目惚れし、料理修行を始めてからも想いを伝えられずにいる。好物は「サトイモ」。ビールと里芋が好きって中年のおじさんみたいだな。■作る事に一生懸命になると美味しさにつながる店長やしのぶちゃんのように、お客さんに喜んでもらうため作り方や材料にこだわって料理をすると、気持ちが伝わり美味しいものが出来上がるのかなと感じています。私は和食大好きなので、のぶのような居酒屋さん一度でいいから行ってみたいし、異世界と繋がっているから個性豊かなお客さんに会えるのも楽しそう！文章：あそしえいつ　T.Ａ異世界居酒屋～古都アイテーリアの居酒屋のぶ～（第二シーズン） アニメ情報(あにぶ編集部/あにぶ編集部（弥生）)

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ちょっぴり大人なテイストがたまらない♡ブーランジェリー「ブール アンジュ」に秋限定メニューが登場

9月5日（木）より、ブーランジェリー「BOUL’ANGE（ブール アンジュ）」に秋限定のメニューが登場！“栗”をはじめとした秋の味覚を、少し大人のテイストにアレンジした今だけの商品が全店舗にて10月末までの予定で販売されます。栗を使った秋限定のパンに注目フランス語で“栗”を意味する「シャテーニュ」（税抜250円）はもちもちの求肥と栗餡の中に、大粒の栗がまるまるひとつ入った一品。香ばしさが漂う栗の形をした生地は、はちみつを練り込んで焼き上げているんだそう。こちらは、人気の「ミルクヴィエノワ」をラムレーズン風味にアレンジした「ヴィエノワグルマンラムレーズン」（税抜280円）。栗を練りこんだヴィエノワにラム酒に漬け込んだレーズンを入れたミルククリームを絞った、少し大人な味わいです。メインとなる「栗とアプリコットのデニッシュ」（税抜280円）はアーモンドクリームとラム酒が薫るクリームを絞り、渋皮マロンとアプリコットをオン。優しい甘さのデニッシュとリッチテイストなクリーム、そしてアプリコットの酸味に、大粒の栗の食感が絶妙です。「ブール アンジュ」が贈る、秋の味を召し上がれさらに、秋の味覚を代表する“サツマイモ”や“きのこ”、“カボチャ”などを使用したメニューも見逃せません♩バンズにかぼちゃを練りこみ、風味豊かに仕上げた「キノコと長芋のフォカッチャ」（税抜380円）はきのこの香りと長芋のしゃきしゃきした食感もポイントです。また、スモークサーモンとレンコンをサンドした「スモークサーモンとネギ味噌のクロックムッシュ」（税抜450円）にはアクセントとしてネギ味噌ソースのトッピングが。「里芋とみょうがのキッシュ」（税抜380円）はみょうがの食感と風味がアクセントの和テイストのキッシュです。ブリオッシュ生地で自家製スイートポテトフィリングを包み、コーヒーのそぼろをかけ香り高く焼き上げた「スイートポテトとコーヒーのブリオッシュ」（税抜250円）もおいしそう♡この秋「ブール アンジュ」には食欲の秋にぴったりな具材たっぷりの新商品が盛りだくさん！ぜひお近くの店舗に足を運んでみてはいかがでしょう。※取り扱い商品は店舗・時期によって異なります。詳細は店舗にお問い合わせください。BOUL'ANGEhttp://boulange.baycrews.co.jp/

ISUTA

ヘルシー女子に捧げたい...♡1食で「18種類のおかず」が堪能できちゃう築地本願寺カフェって知ってる？

鮮度の高い海の食材を使った料理をふんだんに楽しむことができる「築地」。そんな築地に栄養たっぷりで美味しい食事が楽しめる話題のカフェがあるんです！早速ご紹介していきますね◎築地本願寺カフェ 「Tsugumi」@akikolabo/Instagram今回ご紹介する「築地本願寺カフェ Tsugumi」は、築地の有名な本願寺の敷地内にあります。和風の店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくりご飯を楽しむには最適な空間です◎なんと18種類ものおかずが食べられる⁉@ppaor8/Instagramここで人気なのが、精進料理をモチーフにした「18品の朝ごはん（1800円）」。1つ1つの小鉢におかずがきれいに盛られています。商品の詳細は以下の18種類①南高梅梅干し、②湯葉いくら、③出汁トマト、④築地江戸一　甘口昆布の佃煮⑤季節のフルーツ、⑥抹茶ゼリー、⑦つきじ松露の卵焼き、⑧揚げ茄子大豆そぼろ⑨里芋田楽、⑩豆腐の柚子餡、⑪こんにゃくの白和え、⑫海苔明太子⑬タコの塩麹和え、⑭鴨の田楽焼き、⑮つきじ紀文のお魚とうふおぼろ揚げ⑯じゃこ味噌、⑰味噌汁、⑱おかゆ  一食でこんなに色んな食材を食べられるのは嬉しいですよね◎栄養もたっぷりなので、身体に優しいのも魅力的なんです。お粥はお替り無料！@akikolabo/Instagramなんとこちらのメニュー、お粥はお替り自由なんです！こんな数のおかずがあったら、お粥は一杯では足りなそうですよね。開店前も並ぶ人気店...ここの店は、開店前も並ぶので行くと決めたら覚悟がいりそうです...。ぜひ、お腹をぺこぺこに空かせて食べに行ってくださいね。--築地本願寺カフェ Tsugumi--住所：東京都中央区築地3-15-1 築地本願寺インフォメーション棟営業時間：8:00~21:00公式HP：https://tsukijihongwanji.jp/enjoy/meal-stay/ 

ISUTA

「とやまのカンカン(寒甘)野菜」「富山あんぽ柿」を耳と舌で味わう会食イベント

食の専門家たちが語り合うトークショー。“興味はあるけれど、専門的なことを話されてもよくわからない…”と、参加しにくい雰囲気を感じている人も多いのでは。このたび富山で開催される「耳であじわう会食(昼食)会」では、“わかりやすく”かつ“楽しく”食の知識を得ることができる。「耳であじわう会食(昼食)会」「富山エクセルホテル東急」15階にあるレストラン「リコモンテ」にて開催される、第22回「耳であじわう会食(昼食)会」。今回のトークショーのテーマは、「とやまカンカン(寒甘)野菜」＆「富山あんぽ柿」だ。生産者、野菜ソムリエ、シェフたちのトークを聞きながら、地元食材を使った料理を楽しもう。「寒さ」で「甘さ」を増幅させた野菜富山のような雪国では、昔から秋に収穫した大根やニンジンを冬のあいだ土の中に埋めておき、雪の下で越冬保存することがある。野菜は、寒さで凍結するのを防ごうと、凍結防止成分である糖分を増加、蓄積するといわれており、翌春に土の中から掘り起されたそれらの野菜は、収穫時より甘さを増すという。すべての野菜が低温で甘みを増すわけではなく、「とやまカンカン(寒甘)野菜」に位置づけられているのは、現在16品目。露地栽培ではキャベツやにんじん、施設栽培では白ねぎやなばな。収穫後、甘みを増やすためにあえて一定期間貯蔵するものとして、さつまいもとヤーコンがあげられる。甘さが際立つ「富山あんぽ柿」水分が生の実の35%程度になるまで干した、柔らかくてジューシーな「富山あんぽ柿」。食物繊維が豊富でとても甘く、中身は半熟のゼリー状になっている。江戸時代には「天干柿(あまぼしがき)」と呼ばれていたが、明治のころから「あんぽ柿」と呼ばれるようになったのだとか。「富山食ブランド」の魅力に触れる「とやまカンカン(寒甘)野菜」＆「富山あんぽ柿」に親しめる「耳であじわう会食(昼食)会」の開催日は2月9日(日)で、開演時間は12:00。料金はお土産付きで1人3000円(税・サ料込)となっている。トークショー中には、「富山あんぽ柿とコンテチーズの新たな出会い」「カンカン野菜と里芋のテリーヌ」といったシェフこだわりの料理が楽しめる。耳と舌で「富山食ブランド」を味わって、地元食材の魅力に触れてみよう！■「富山エクセルホテル東急」住所：富山県富山市新富町1-2-3(CICビル)『「耳であじわう会食(昼食)会」公式ホームページ』( http://bit.ly/2sPyWMq )

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「認知症」「高血圧」に効果が期待されるイチオシ食材で作る、絶品の健康鍋！

2月20日『梅沢富美男のズバッと聞きます！』① 2月22日放送の『梅沢富美男のズバッと聞きます！』は、ゲストにギャル曽根さん、桐山照史(ジャニーズWEST)さん、長嶋一茂さん、馬場裕之(ロバート)さん、藤井流星(ジャニーズWEST)さん、森公美子さんを迎えてお送りしました。 ■名医のイチオシ食材で作る健康鍋 今回は、名医と料理上手芸能人が強力タッグを組み、「認知症」「高血圧」「便秘」「美肌、乾燥肌」に効果が期待されるイチオシ食材で、絶品の鍋を作りました。 ■認知症予防に！超お手軽！鮭のブイヤベース風鍋 認知症の名医・東京医科歯科大学特任教授、朝田隆先生がオススメする食材は「鮭」。鮭に含まれるアスタキサンチンが、アミロイドβというアルツハイマー病の原因となる物質の発生を抑え、脳の中の炎症を抑える働きがあるといいます。森公美子さんが考案■鮭とカレー粉を使った「鮭カレーのブイヤベース風鍋」油をひいた鍋に干しエビとみじん切りにしたニンニクを入れ炒める。そこにお湯とコンソメを入れたらスープは完成。次に、生鮭(皮付きの切り身)の両面にまんべんなくカレー粉をまぶし、もみ込む。鶏肉のつみれにもカレー粉をまぶす。鍋に、えのき、舞茸、しいたけ、キクラゲ、つみれ、タコ、エビを投入。最後に鮭を入れ、ひと煮立ちしたらできあがり。“味変”したい方は、水切りヨーグルトを足してみてください。干しエビにもアスタキサンチンが、カレー粉には抗酸化物質で老化を防ぐ作用があるクルクミンが含まれるため、アルツハイマー型の認知症予防にもつながることが期待できます。スタジオでこの鍋を試食すると、ジャニーズWESTの藤井流星さんは「カレーの主張がすごい上品ですね」、桐山照史さんも「うまい！　カレーって、カレー1本で来るじゃないですか、味が。(でもこの鍋は)ほのかにカレーの味もするし、他の食材の味を邪魔してないですね」と絶賛していました。 ■高血圧対策に！塩分過多の現代人向け 塩、醤油を一切使わない和風レモン鍋！ 高血圧治療の名医、前・東京女子医科大学東医療センター内科教授、聖光ヶ丘病院顧問の渡辺尚彦先生がオススメする食材は「レモンとアボカド」。レモンのクエン酸は血管を拡げ血流を良くし、血圧を低下させる効果が。また、アボカドに含まれるカリウムは、尿を出やすくし、高血圧の原因となる余計な塩分を排出するといいます。森公美子さんが考案　■レモンとアボカドを使った「塩と醤油を一切使っていない最強鍋」たっぷりの鰹節で一番ダシをとったところに、煮干し、干しシイタケの戻し汁、塩の代わりにスルメを投入(→ダシが完成)。レモンは皮ごと使うので、熱湯消毒し、薄くスライス。牡蠣は、片栗粉をまぶし、ニンニクとバターで焦げ目がつくまでソテー。焼きあがった牡蠣、レンジでチンした里芋を鍋に入れる。サバ缶は、ほぐしたところにレモンの皮をみじん切りにして混ぜ特製のつみれにして、ダシの中へ。大根、赤大根はピーラーで皮ごと薄切りにし、スライスしたレモン、アボカド、最後につまみ菜を豪快に入れたらできあがり。スタジオで試食した長嶋一茂さんは「ダシの味だけで十分ですね」と感心。梅沢さんも「塩を使っている感じになるよね。しっかり味がついている。革命ですよ」と舌鼓を打っていました。健康志向なのにお味もバッチリなオススメ鍋。ぜひ、ご家庭でもお試しください。 （「名医×料理上手な芸能人が作る健康鍋2」へ続く） ■番組情報 『梅沢富美男のズバッと聞きます！』 ＜放送＞ 2月20日(水)22：00～22：54 【MC】 梅沢富美男 【進行】 柳原可奈子 【ゲスト】 ギャル曽根 桐山照史(ジャニーズWEST) 長嶋一茂 馬場裕之(ロバート)藤井流星(ジャニーズWEST) 森公美子 (※50音順) 公式Twitterはこちら

Muscat

“第二の我が家”「こだわりもん一家」に秋の旬彩メニュー登場

“第二の我が家”をコンセプトにした「こだわりもん一家」は、8月16日(金)より秋のおすすめ旬彩メニュー第一弾の提供をスタート！今後も、旬の食材にこだわった旬彩メニューを45日に一度のペースで変更し提供していく。「秋丸茄子の特製チーズ田楽」650円(税抜)は、旬の丸茄子にコンビーフを使用した特製の肉味噌と、とろけるチーズをたっぷりかけて焼き上げた逸品。「里芋と牛肉のコロッケ」480円(税抜)は、旬の里芋と牛肉、茸、チーズをふんだんに使った自家製のコロッケ。「茸と青菜のかぼす浸し」480円(税抜)は、たっぷりの茸と水菜を、鰹出汁でお浸しにし、かぼすを絞ってさっぱりと爽やかな味わいに仕上げた。「とろとろ豚角煮の黒酢茸餡かけ」780円(税抜)は、じっくりと煮込んだやわらかい豚の角煮に、香り豊かな熟成黒酢の茸餡をたっぷりとかけた一品。秋の味覚を意識したスイーツも登場！「落花生プリン」350円(税抜)は、濃厚さと滑らかさを追求した渾身の落花生プリン。この他にも秋の味覚を存分に楽しめるメニューが登場する。旬の食材をふんだんに使った季節限定メニュー。ぜひこの機会に食してみては？

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あっという間にプロの味「ワンプロキッチン」シリーズ登場！

エスビー食品から、具入り調味料「ワンプロキッチン」シリーズが2月12日(火)より発売される。「ワンプロキッチン」シリーズは、ごろっとした大きさの具材がたっぷり入った調味料。面倒な下ごしらえや煮込み時間を短縮し、手軽に食卓の“あともう一品”を実現することができる。今回登場するのは、薄切り肉(牛肉または豚肉)を加えて調理時間たったの4分で完成する「肉じゃが」、たけのこ・にんじん・ちぎりこんにゃく入りの「筑前煮」、2種類のかつお節と真昆布が穂先たけのこ・乱切りたけのこにじっくり染み込んだ「豚肉とたけのこの土佐煮」、鶏ひき肉を加えるだけで作れる「里芋のそぼろあん」の全4種類。価格はいずれも300円(税別)となっている。切ったり煮込んだりと手間のかかる根菜類があらかじめ入っているから、“時間がなくて作れない…”と諦めていたメニューも、あっという間に出来上がり。働く女性の心強い味方になってくれそうだ。

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記念日にもぴったり！丸の内のクラブレストランで愛媛ディナーを味わおう

国の重要文化財「明治生命館」地下1階にあるクラブレストラン「センチュリーコート丸の内」のメインダイニングレストラン「ロゼット」では、愛媛県産の厳選素材を使用したフレンチディナーコース「EHIME DINNER(愛媛ディナー)」を2月17日(月)〜3月31日(火)の期間限定で販売する。“生産者に直接会い、生産者の想いを料理に変えること”、“日本の食材を使って他国にはないフランス料理を創ること”を信条とする同レストランのシェフ・鏡 智行。今回、シェフ自ら愛媛県に出向き、現地で集めてきた厳選素材をたっぷり使用したスペシャルディナーを「EHIME DINNER」と題して提供する。愛媛の魅力を堪能！「EHIME DINNER」では、サザエに似た食感の西貝を海藻バターでフリカッセにし、タルト仕上げにした「瀬戸内産西貝のフリカッセ」をはじめ、小さなカップにキジの旨味と味わいを凝縮した「鬼北町のきじを味わい尽くす一品」、愛媛の市場から直送で届いた魚のマリネに、チェリートマトをはじめとする色とりどりの野菜を添えた「松山市場のお魚と風早山本農園チェリートマト 無茶々園の柑橘」や、パン粉で揚げたベーコンに蕪のロティをトッピングした「城川ファクトリー 白いベーコン 蕪、米っ娘たまご」、愛媛の郷土料理“鯛めし”にシェフ・鏡のアレンジを加えた「宇和島 愛鯛と“あぐり”の無農薬米 牛蒡と人参をアクセントにして」、低温でじっくり火を加えたサーロインをグリエにし、香ばしく仕上げた「新開農場 愛媛あかね和牛サーロイン “あぐり”の里芋」など、愛媛の素材ならではの美味しさを堪能できるメニューがずらり。別腹！お楽しみのデザート2種コースを締めくくるデザートは“アヴァン・デセール”として「栗のブリュレ」、そして“グラン・デセール”の「伊予柑と数種のハーブ香るマリネ 白ワインのムースと共に」が登場。味覚も視覚も刺激する華やかなスイーツにうっとりすること間違いなし！コース料理の余韻に浸りながら特別なひと時を過ごして。「EHIME DINNER」の開催時間は18:00〜23:30で、価格は1万2000円(税・サ料別)。なお、期間中は特別コースのみの提供となるのでご注意を。格式高い空間で、愛媛の美味しい素材を発見できるスペシャルディナーを味わってみてはいかが？■「ロゼット」住所：東京都千代田区丸の内2-1-1 明治生命館 B1階『「センチュリーコート丸の内」公式ホームページ』( http://www.century-court.com )

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